Acetobacter

rod Acetobacter
Vedecká klasifikácia
Doména	Baktérie
Ríša (regnum)	Baktérie Bacteria
Oddelenie	Proteobacteria Proteobacteria
Trieda (classis)	Alphaproteobacteria Alphaproteobacteria
Rad (ordo)	Rhodospirillales Rhodospirillales
Čeľaď (familia)	Acetobacteraceae Acetobacteraceae
Vedecký názov
Acetobacter
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

Acetobacter alebo Acetobakter je rod aeróbnych gramnegatívnych baktérií so schopnosťou oxidácie etanolu na kyselinu octovú (tzv. octové kvasenie).

Baktérie z tohto rodu majú oválny až paličkovitý tvar, ak sú pohyblivé, bičíky majú po celom tele. Dokážu prežiť v prostredí s nízkym pH (až 4,5), netvoria endospóry a majú zásadne aeróbny (kyslík využívajúci) metabolizmus. Dokážu vytvárať celulózu. V 90-tych rokoch 20. storočia bolo známych približne 50 druhov.

Využívajú sa na výrobu vitamínu C, octu a kyseliny glukónovej. Majú však i nežiadúce efekty, napríklad pri octovatení nápojov vyrábaných kvasením (víno, pivo a pod.).

Druhy

• Acetobacter calcoaceticus
• Acetobacter cerevisiae
• Acetobacter cibinongensis
• Acetobacter estunensis
• Acetobacter fabarum
• Acetobacter ghanensis
• Acetobacter indonesiensis
• Acetobacter lovaniensis
• Acetobacter malorum
• Acetobacter nitrogenifigens
• Acetobacter oeni
• Acetobacter orientalis
• Acetobacter orleanensis
• Acetobacter pasteurianus
• Acetobacter peroxydans
• Acetobacter pomorum
• Acetobacter senegalensis
• Acetobacter syzygii
• Acetobacter tropicalis

Zdroje

• Encyklopedický ústav SAV. Encyclopaedia Beliana (A-Belk). I. vydanie. vyd. Banská Bystrica : Veda, vydavateľstvo SAV a Stredoslovenské vydavateľstvo, a. s., 1999. 1. z 12 zv. (696 s.) ISBN 80-224-0554-X. číslo publikácie 3259. Kapitola A, s. 38.