Bezkofeínová káva

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie

Bezkofeínová káva je káva, v ktorej bol zredukovaný kofeín až o 97 percent.

Charakteristika[upraviť | upraviť zdroj]

Bezkofeínová káva sa používa hlavne ako náhrada za klasickú kávu pre ľudí, ktorí trpia ochoreniami srdca a ciev, ľuďom s vysokým krvným tlakom ale aj tehotným ženám. Káva je dostupná ako zrnková či mletá, ale aj vo forme instantnej kávy. Káva nie je úplne bez kofeínu: jedna 250 ml šálka obsahuje približne 3-12 mg kofeínu, pri porovnaní s viac ako 100 mg kofeínu štandardnej kávy.

Výroba[upraviť | upraviť zdroj]

Kofeín sa z kávy odstraňuje lúhovaním pri vysokých teplotách. Existujú dva spôsoby:

  • európsky
  • švajčiarsky vodný

Európsky proces[upraviť | upraviť zdroj]

Je hlavným spôsobom priemyselnej výroby bezkofeínovej kávy. Ide o proces odstraňovania kofeínu z kávy pomocou chemického procesu. Nepražená káva sa namáča vo vode a po otvorení zeleného zrna sa premýva v metylénchloride, ktorý absorbuje kofeín. Následne sa káva opäť premyje vodou a vysuší. Zostáva aromatická a s dobrou chuťou. V chuťovom dozvuku sa nachádzajú aj drobné náznaky chemickej príchuti.