Espreso (káva)

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Šálka espressa.
Espresso
Espresso kávovar v reštaurácii

Espreso alebo espresso je nápoj pripravený v espreso kávovare z jemno namletej kávy a vody.

Príprava[upraviť | upraviť zdroj]

Káva sa namelie v mlynčeku na kávu, dávka (spravidla 7 gramov) sa dá do páky, vloží do kávovaru, ktorý cez ňu pod tlakom 9 barov[1][2][3] tlačí – „prešuje“ vodu.

Pravé talianske espresso vyteká 25 sekúnd a obsahuje 25 ml vody. Malo by natekať do predohriatej šálky z hrubostenného porcelánu so zaguľateným dnom. Na hladine je pena farby lieskového orieška (crema) hrubá cca 1–2 mm. Tmavšia farba peny znamená príliš vysoký tlak daný napr. veľkým manuálnym stlačením kávy vo filtri a výsledkom je "prepálená" chuť nápoja. Na Slovensku sa väčšinou pije väčšie espreso, ktoré je pripravené tiež z 7 gramov kávy, ale obsahuje viac vody (80–200 ml). Tento nápoj je v skutočnosti double-espresso (dvojité) a pokiaľ je espresso zriedene vodou do objemu 50ml nazýva sa Espresso Americano (podľa amerických vojakov, ktorý si riedili talianske espresso vodou. Všeobecne je chybou označovať espresso ako piccolo, piccolo ako nápoj síce existuje (je to Austrálsky recept, jedná sa o tzv. baby latté, je to ristretto (15 – 20 ml) zaliate horúcim speneným mliekom v 100 ml /malom/ latté pohári.). Piccolo ako názov sa u nás rozšíril z dôvodu nesprávnej interpretácie, keď taliansky turisti pri naservírovaní u nás klasickej kávy (hrnček hnedej vody) chceli "to menšie" t.j. piccolo.

Espresso slúži ako základ pre mnohé ďalšie nápoje:

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Espresso na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]