Hrozno

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Hovorovo sa ako hrozno označuje aj vinič hroznorodý, pozri vinič hroznorodý.
Hrozno

Hrozno môže byť[1][2][3]:

Strapec hrozna viniča hroznorodého[upraviť | upraviť zdroj]

Veľkosť strapca môže byť od 100 do 300 mm, jeho tvar býva rozličný (napr. valcovitý, rozkonárený, kužeľovitý a pod.). Hrozno sa buď priamo konzumuje (stolové hrozno) alebo sa z neho vyrába víno.

Bobuľa[upraviť | upraviť zdroj]

Bobuľa môže byť guľatá, vajcovitá, oválna, pretiahnutá, strukovitá alebo kónická a jej veľkosť je od 10 do 25 mm.

Bobuľa sa skladá zo šupky, dužiny a semien.[4] Šupka obsahuje farebné látky a aromatické látky. Biely odrody viniča majú zelenú, žltú, sivú a červenú šupku, modré odrody majú modrú, fialovú a čiernu šupku. V čase dozrievania je povrch šupky pokrytý tenkým voskovým povlakom. Šťava bobule je bez farby, len niektoré modré odrody majú farebnú dužinu. Obsahuje 15-25 hm. % skvasiteľných cukrov a 4-14 promile organických kyselín. Počet semien v bobuli je zvyčajne 2 kusy, ale existujú odrody bez semenné odrody (tie sa používajú na výrobu hrozienok).

Látkové zloženie[upraviť | upraviť zdroj]

Hrozno obsahuje 75-80 hm. % vody, 0,3-0,5 hm. % sacharidov, 0,3-1,2 hm. % kyselín, 1-3 hm. % trieslovín, okolo 1 hm. % dusíka a 6 - 10 hm. % popola.

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. Strapec hrozna. In: MALÍK, Fedor, a kol. Vinársky lexikón. 1. vyd. [Modra] : Fedor Malík a syn, 2012. 144 s. ISBN 978-80-97086-30-5. S. 106.
  2. hrozno in: Encyclopaedia Beliana
  3. hrozno in: Encyklopédia Slovenska
  4. Hrozno. In: Vinársky lexikón, s.48

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]