Kapustnica

Kapustnica

Kapustnica zo stredného Slovenska

Kapustnica je tradičná slovenská hustá polievka.

Pripravuje sa z kvasenej kapusty. Líši sa podľa regiónu a obdobia varenia na pôstnu a sviatočnú. Do pôstnej katolíckej vianočnej (Štedrý deň) sa nedáva mäso, zahusťuje sa napr. bielymi hladkými haluškami, smotanou a rozotreným zemiakom. V luteránskej kapustnici na Vianoce nájdeme aj mäso a všetky ostatné zložky. Vo sviatočnej nájdeme napr. údené mäso a klobásu, nevyhnutné sú sušené hríby. Vianočná kapustnica sa tradične pripravuje na konci kalendárneho roka.

V regionálnych receptoch kapustnice sú značné rozdiely. V každom kraji, údolí i dedine sa varí vianočná kapustnica trochu inak.

Kapustnicou sa nazýva tiež šťava z kyslej kapusty.

Iné projekty

Wikiknihy

Commons

Wikislovník

• Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na tému Kapustnica
• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Kapustnica
• Wikislovník ponúka heslo Kapustnica