Kyselina fumarová
z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Kyselina fumarová je chemická zlúčenina s chem. vzorcom COOH-CH=CH-COOH. (kyselina trans-buténdiová) Táto biela kryštalická látka je jedna z dvoch izomerických nenasýtených dikarboxylových kyselín. Má ovocnú chuť, soli a estery kyseliny fumarovej sa nazývajú fumaráty.
Ak sa kyselina fumarová pridá do potravinových produktov, označí sa číslom E297.
