Muškátový kvet
.JPG)
Muškátový kvet je korenina, ktoré sa získava z tropickej dreviny muškátovníka voňavého (lat. Myristica fragrans). Plodom tohoto stromu je bobuľa, v ktorej dozrieva semeno, muškátový orech uzavretý v miešku.
Zber a sušenie[upraviť | upraviť zdroj]
Keď plod muškátovníka voňavého, pripomínajúci svojim vzhľadom marhuľu, alebo broskyňu praskne pozdĺž brázdy na svojom povrchu a dozreje a odokryje pohľad na semeno plodu v šarlátovo-červenom miešku, začína sa zber ovocia. Plod sa opatrne rozlomí, miešok sa ručne opatrne oddelí od semena a stlačí aby bol plochý. Suší sa v polotieni asi 10 – 14 dní, alebo v špeciálnych sušiarňach. Pri sušení sa stráca pôvodná červená farba a mení sa na bledšiu, žltkasto-hnedú. Korenie sa stáva krehkým a ľahko sa drví.[1]
Chuť a použitie[upraviť | upraviť zdroj]
Chuť korenia je podobná ako chuť muškátového oriešku, ale jemnejšia. Používa sa na dochucovanie pečiva, mäsa, rýb a zeleniny a pri konzervovaní a nakladaní.[2]
Referencie[upraviť | upraviť zdroj]
- ↑ NAIR, K.P. (2021). Mace and Nutmeg. In: Minor Spices and Condiments [online]. [Cit. 2024-04-21]. Dostupné online.
- ↑ SMALL, ERNEST (2011). Top 100 Exotic Food Plants. [s.l.] : [s.n.]. Dostupné online. ISBN 978-1439856864. Archivované z originálu.
Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]
Externé odkazy[upraviť | upraviť zdroj]
- Muškátový oriešok a muškátový kvet
- How Farmers In One Indian Village Crafted The Most Expensive Nutmeg and Mace
- Processing of Nutmeg
|
Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |
