Palmový olej
Palmový olej je forma jedlého rastlinného oleja, ktorý sa ale nezískava zo semien ale z oplodia palmy.[1] Zo semien sa vyrába tzv. palmojadrový olej, ktorý má ale iné zloženie.[2] Palmový olej sa vyrába z palmy olejnej (Elaeis guineensis) patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa vitamínu E a prírodných karoténov. Hlavnou zložkou je kyselina laurová. Pri izbovej teplote je v polo-pevnej forme a má žltohnedú farbu.
Obsah |
Použitie [upraviť]
Deriváty kyseliny palmitovej sa používali v kombinácii s naftou počas Druhej svetovej vojny na výrobu napalmu.[3]
Mnohé polotovarové potraviny obsahujú palmový olej ako prísadu.[4]
Bionafta [upraviť]
Palmový olej, rovnako ako ostatné rastlinné oleje, možno použiť na výrobu bionafty.
Približná koncentrácia mastných kyselín v palmovom oleji je nasledovná:[5]
- nasýtená kyselina palmová C16 - 44,3%
- nasýtená kyselina stearová C18 - 4,6%
- nasýtená kyselina myristová C14 - 1,0%
- mononasýtená kyselina olejová C18 - 38,7%
- polynenasýtená kyselina linoleová C18 - 10,5%
- ostatné - 0,9%
Referencie [upraviť]
- ↑ Composition of foods: fats and oils. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration, 1979. S. 4.
- ↑ POKU, Kwasi. Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. [s.l.] : Food and Agriculture Organization, 2002. Dostupné online. ISBN 92-5-104859-2.
- ↑ Napalm
- ↑ Palm oil products and the weekly shop. BBC Panorama, 22. február 2010. Dostupné online [cit. 2010-02-22].
- ↑ Ang, Catharina Y. W., KeShun Liu, and Yao-Wen Huang, eds. (1999). Asian Foods
Iné projekty [upraviť]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Palmový olej
