Pecorino

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Pecorino
Pecorino romano on board cropped.PNG

Krajina pôvodu Taliansko
Mlieko ovčie
Typ tvrdý

Pecorino (rímsky dialekt Pecorinu), je typický tvrdý taliansky syr vyrábaný z ovčieho mlieka. Názov Pecorino vychádza z talianskeho slova pecora, ktoré znamená ovca, a je chránený v EU.[chýba zdroj]

Syr má farbu smotanovú až syrovo-svetložltú. Pecorino s dlhším zrením majú vytvorenú kôrku syrovo-žltej farby rôznej hrúbky v závislosti na dĺžke zrania. Chuť syra je slaná, výrazne pikantná.

Výroba syra je známa cez 2000 rokov, kedy ju popísali Varro a Plinius starší.[chýba zdroj]

Varianty[upraviť | upraviť zdroj]

Sýr Pecorino existuje v troch variantoch spracovávaných typicky pre oblasť pôvodu:[chýba zdroj]

  • Pecorino Siciliano alebo aj Pecorino Romano (označenie používané hlavne mimo Taliansko), pôvod Sicília
  • Pecorino Sardo, pôvod Sardínia
  • Pecorino Toscano, pôvod Toskánsko

Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]