Pecorino
z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
| Pecorino | |
 |
|
| Krajina pôvodu | Taliansko |
|---|---|
| Mlieko | ovčie |
| Typ | tvrdý |
Pecorino (rímsky dialekt Pecorinu), je typický tvrdý taliansky syr vyrábaný z ovčieho mlieka. Názov Pecorino vychádza z talianskeho slova pecora, ktoré znamená ovca, a je chránený v EU.[chýba zdroj]
Syr má farbu smotanovú až syrovo-svetložltú. Pecorino s dlhším zrením majú vytvorenú kôrku syrovo-žltej farby rôznej hrúbky v závislosti na dĺžke zrania. Chuť syra je slaná, výrazne pikantná (podobná českému syru Niva).
Výroba syra je známa cez 2000 rokov, kedy ju popísali Varro a Plinius starší.[chýba zdroj]
Varianty [upraviť]
Sýr Pecorino existuje v troch variantoch spracovávaných typicky pre oblasť pôvodu:[chýba zdroj]
- Pecorino Siciliano alebo aj Pecorino Romano (označenie používané hlavne mimo Taliansko), pôvod Sicília
- Pecorino Sardo, pôvod Sardínia
- Pecorino Toscano, pôvod Toskánsko
Pozri aj [upraviť]
Iné projekty [upraviť]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Pecorino
Wikislovník ponúka heslo slovníka Pecorino
