Tlakový hrniec

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Tlakový hrniec

Tlakový hrniec alebo Papinov hrniec (známy tiež pod maďarským označením kukta) je uzatvorená nádoba na varenie (hrniec) slúžiaci k vareniu pri zvýšenom tlaku. Vyšší tlak umožňuje dosiahnutie vyššej teploty varenia, a to 120 - 140 °C (za normálneho tlaku v našej nadmorskej výške je možné dosiahnuť teplotu varu vody 95 - 100 °C). Varenie pri zvýšenom tlaku a teplote umožňuje rýchlejšiu tepelnú úpravu varených potravín.

Hrniec je nazývaný aj Papinov, podľa francúzskeho fyzika Denisa Papina, ktorý ho zostrojil roku 1679.

Tlakový hrniec je technicky tlaková otvárateľná nádoba. Tlak sa dosahuje vyparovaním kvapaliny - vody v hrnci. Nominálny tlak je regulovaný pružinovým ventilom alebo závažím s uzatváracou ihlou. Hrniec je pre bezpečné používanie vybavený najmenej jedným bezpečnostným ventilom.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]