Klobása: Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verzia z 14:47, 28. december 2007

Klobása je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého mäsa, živočíšneho tuku, soli, korenín a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či cesnak, ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je údenie. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu (lactobacillus), ktoré prebieha v procese údenia.

Mnohé krajiny a aj ich regióny vo svete majú svoje tradične vyrábané klobásy. Pri ich výrobe sú používané rôzne kombinácie používaného mäsa (bravčové, kozľacie, baranie...), rôzne kombinácie korenín, môžu byť aj regionálne odlišnosti v spôsobe (dĺžke) údenia, zrenia, či používaného druhu drevených pilín (najčastejšie z listnatých stromov ako sú buk, dub, či ovocné stromy: čerešna, jabloň, slivka atď).

Okrem priamej konzumácie sú klobásy používané aj do ďalších jedál ako je na Slovensku kapustnica, či iné mäsové polievky, pečené špeciality a pod.

Verzia z 09:44, 24. december 2007 upraviť Wizzard (diskusia \| príspevky) Správcovia 113 854 editací kategórie ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 14:47, 28. december 2007 upraviť vrátiť CommonsDelinker (diskusia \| príspevky) 23 123 editací d Odkaz na súbor Sausage-klobasa-czech.jpg bol odstránený, pretože ho ABF na Commons zmazal. Ďalšia úprava →
Riadok 1:		Riadok 1:

	[[Obrázok:Sausage-klobasa-czech.jpg\|thumb\|Obrázok typickej klobásy]]
	'''Klobása''' je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého [[mäso\|mäsa]], živočíšneho tuku, soli, [[korenina\|korenín]] a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či [[Cesnak kuchynský\|cesnak]], ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je [[údenie]]. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu ([[lactobacil]]lus), ktoré prebieha v procese údenia.		'''Klobása''' je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého [[mäso\|mäsa]], živočíšneho tuku, soli, [[korenina\|korenín]] a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či [[Cesnak kuchynský\|cesnak]], ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je [[údenie]]. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu ([[lactobacil]]lus), ktoré prebieha v procese údenia.