Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d robot Pridal: af:Pektien |
wikilinky |
||
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
[[Súbor:Pectineketen.png||thumb|Príklad reťazca pektínu]] |
|||
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. |
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny|rastlín]]. |
||
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra |
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou [[voda|vodou]]. Hlavným zdrojom pektínu je kôra [[citrus]]ových plodov, ďalej napríklad rozdrvené [[jablko|jablká]]. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne. |
||
[[Kategória:Polysacharidy]] |
[[Kategória:Polysacharidy]] |
||
Verzia z 10:34, 4. september 2009
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.