Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d r2.7.1) (robot Pridal: fa:پکتین |
d r2.7.3) (robot Pridal: gl:Pectina; kozmetické zmeny |
||
| Riadok 2: | Riadok 2: | ||
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny|rastlín]]. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek. |
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny|rastlín]]. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek. |
||
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou [[voda|vodou]]. Hlavným zdrojom pektínu je kôra [[citrus]]ových plodov, ďalej napríklad rozdrvené [[jablko|jablká]]. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne. |
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou [[voda|vodou]]. Hlavným zdrojom pektínu je kôra [[citrus]]ových plodov, ďalej napríklad rozdrvené [[jablko|jablká]]. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne. |
||
[[Kategória:Polysacharidy]] |
[[Kategória:Polysacharidy]] |
||
| Riadok 23: | Riadok 23: | ||
[[fi:Pektiini]] |
[[fi:Pektiini]] |
||
[[fr:Pectine]] |
[[fr:Pectine]] |
||
[[gl:Pectina]] |
|||
[[he:פקטין]] |
[[he:פקטין]] |
||
[[hu:Pektin]] |
[[hu:Pektin]] |
||
Verzia z 13:11, 2. jún 2012
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.