Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d r2.7.3) (robot Pridal: lt:Pektinas |
d r2.7.3) (robot Pridal: sr:Пектин |
||
Riadok 39: | Riadok 39: | ||
[[simple:Pectin]] |
[[simple:Pectin]] |
||
[[sl:Pektin]] |
[[sl:Pektin]] |
||
[[sr:Пектин]] |
|||
[[sv:Pektin]] |
[[sv:Pektin]] |
||
[[th:เพกทิน]] |
[[th:เพกทิน]] |
Verzia z 19:21, 9. september 2012
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.