Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d r2.7.3) (robot Pridal: sr:Пектин |
d Bot: Odstránenie 39 odkazov interwiki, ktoré sú teraz dostupné na Wikiúdajoch (d:q188154) |
||
| Riadok 5: | Riadok 5: | ||
[[Kategória:Polysacharidy]] |
[[Kategória:Polysacharidy]] |
||
[[af:Pektien]] |
|||
[[ar:بكتين]] |
|||
[[be:Пекцінавыя рэчывы]] |
|||
[[be-x-old:Пэктынавыя рэчывы]] |
|||
[[bg:Пектин]] |
|||
[[bs:Pektin]] |
|||
[[ca:Pectina]] |
|||
[[cs:Pektin]] |
|||
[[da:Pektin]] |
|||
[[de:Pektine]] |
|||
[[en:Pectin]] |
|||
[[eo:Pektino]] |
|||
[[es:Pectina]] |
|||
[[et:Pektiin]] |
|||
[[fa:پکتین]] |
|||
[[fi:Pektiini]] |
|||
[[fr:Pectine]] |
|||
[[gl:Pectina]] |
|||
[[he:פקטין]] |
|||
[[hu:Pektin]] |
|||
[[id:Pektin]] |
|||
[[io:Pektino]] |
|||
[[it:Pectina]] |
|||
[[ja:ペクチン]] |
|||
[[ko:펙틴]] |
|||
[[lt:Pektinas]] |
|||
[[nl:Pectine]] |
|||
[[no:Pektin]] |
|||
[[pl:Pektyny]] |
|||
[[pt:Pectina]] |
|||
[[ru:Пектиновые вещества]] |
|||
[[simple:Pectin]] |
|||
[[sl:Pektin]] |
|||
[[sr:Пектин]] |
|||
[[sv:Pektin]] |
|||
[[th:เพกทิน]] |
|||
[[tr:Pektin]] |
|||
[[uk:Пектини]] |
|||
[[zh:果胶]] |
|||
Verzia z 11:41, 10. marec 2013
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.