Ester (chemická zlúčenina): Rozdiel medzi revíziami
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
Riadok 3: | Riadok 3: | ||
== Fyzikálne vlastnosti a charakteristika == |
== Fyzikálne vlastnosti a charakteristika == |
||
Estery sú viac polárne než étery, no menej polárne než alkoholy. |
Estery sú viac polárne než étery, no menej polárne než alkoholy. Estery nie sú schopné vytvárať vodíkové väzby na rozdiel od karboxylových kyselín, to znamená, že vo vode sú nerozpustné. Sú charakteristické aromatickou vôňou. Oveľa prchavejšie ako príslušné karboxylové kyseliny a takisto majú nižšiu teplotu topenia ako ich príslušné karboxylové kyseliny. |
||
== Estery organických kyselín == |
== Estery organických kyselín == |
Verzia z 07:31, 5. január 2018
Estery sú skupina zlúčenín, v ktorých organická skupina nahrádza disociovateľný atóm vodíka v kyslíkatej kyseline.
Fyzikálne vlastnosti a charakteristika
Estery sú viac polárne než étery, no menej polárne než alkoholy. Estery nie sú schopné vytvárať vodíkové väzby na rozdiel od karboxylových kyselín, to znamená, že vo vode sú nerozpustné. Sú charakteristické aromatickou vôňou. Oveľa prchavejšie ako príslušné karboxylové kyseliny a takisto majú nižšiu teplotu topenia ako ich príslušné karboxylové kyseliny.
Estery organických kyselín
Estery karboxylových kyselín
Sú odvodené od karboxylových kyselín a majú vnútromolekulovú skupinu R-CO-O-R'
. Najbežnejší spôsob ich prípravy je reakcia karboxylovej kyseliny s alkoholom, táto reakcia sa nazýva esterifikácia.
Príkladom môže byť esterifikácia kyseliny octovej metanolom za vzniku metylesteru kyseliny octovej (metylacetát, octan metylový):
- CH3-COO−H+ + HO-CH3 → CH3-CO-O-CH3 + H2O
Estery karboxylových kyselín majú často príjemnú ovocnú vôňu a používajú sa ako prísady v potravinárskom priemysle, kde sa nazývajú esencie. Vyskytujú sa aj v prírode a sú zodpovedné za niektoré vône a príchute ovocia.
- rumová esencia - etylester kyseliny mravčej
- ananásová esencia - metylester kyseliny maslovej
- broskyňová esencia - etylester kyseliny maslovej
- hrušková esencia - etylester kyseliny octovej
Estery sa tiež používajú ako rozpúšťadlá a riedidlá lakov, lepidiel a živíc. Sú tiež východiskovou látkou pri výrobe plastov, napríklad plexiskla.
Estery iných kyselín
Estery vznikajú aj esterifikáciou iných derivátov, napríklad tiokarboxylových alebo selenokarboxylových kyselín: