Pach (vnem v biológii): Rozdiel medzi revíziami

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace
d úprava citácie
Riadok 1: Riadok 1:
'''Pach''' (iné názvy: '''odor'''; najmä, ak je nepríjemný: '''zápach'''; nepríjemný: '''smrad'''; nepríjemný [a silný]: '''puch'''; príjemný: '''vôňa'''; výrazný alebo typický [a najmä príjemný]: '''aróma'''<ref>pach. In: {{Citácia knihy
'''Pach''' (iné názvy: '''odor'''; najmä, ak je nepríjemný: '''zápach'''; nepríjemný: '''smrad'''; nepríjemný [a silný]: '''puch'''; príjemný: '''vôňa'''; výrazný alebo typický [a najmä príjemný]: '''aróma''' <ref>pach; zápach; puch; vôňa; aróma; odor. In: '' [[Krátky slovník slovenského jazyka]]'', 2003 [http://slovniky.juls.savba.sk/?d=kssj4 dostupné online]</ref><ref>pach; zápach; vôňa; aróma; puch. In: ''[[Slovník slovenského jazyka (Peciar)|Slovník slovenského jazyka]]'', 1959-1968. [http://slovniky.juls.savba.sk/?d=peciar dostupné online]</ref><ref>odor; aróma. In: {{Citácia knihy | priezvisko = Šaling | meno = Samo | odkaz na autora = | priezvisko2 = Ivanová-Šalingová | meno2 = Mária | odkaz na autora2 = | priezvisko3 = Maníková | meno3 = Zuzana | odkaz na autora3 = | titul = Veľký slovník cudzích slov | odkaz na titul = Veľký slovník cudzích slov | vydanie = 2 | typ vydania = revid. a dopl. | vydavateľ = SAMO | miesto = Bratislava-Veľký Šariš | rok = 2000 | isbn = 80-967524-6-4 | počet strán = | strany =}}</ref><ref>odor; aróma. In: ''Slovník cudzích slov (akademický)'', 2005. [http://slovniky.juls.savba.sk/?d=scs dostupné online]</ref>) je objektívna kvalita subjektívneho čuchového vnemu, ktorý vzniká pôsobením chemicky aktívnej zložky vnímanej látky (t.j. tzv. [[pachová látka|pachovej látky]]) na [[čuchový orgán]] človeka alebo vyššieho živočícha. Skôr hovorovo sa takto označuje aj vnímaná pachová látka. <ref>pach. In: ''[[Malá československá encyklopedie]]'' 4 M{{--}}Pol. Praha: Academia, 1986. s. 746.</ref><ref name=P>zápach. In: [[Pyramída (encyklopedický časopis)|Pyramída - 6 Životné prostredie a život na Zemi]]. S. 244</ref><ref>Geruch. In: ''Lexikon der Biologie''. [CD-ROM] München : Elsevier, Spektrum, Akad. Verl., 2005. ISBN 3-8274-0342-1.</ref> Výrazy '''aróma''' alebo '''vôňa''' môžu tiež odborne označovať (aj nežiadúci) pach v dôsledku vonných látok potravín, kvetov, kozmetických výrobkov a pod. <ref name=Bel>aróma. In: [[Encyclopaedia Beliana]] 1. S. 386</ref>
| titul = Krátky slovník slovenského jazyka
| odkaz na titul = Krátky slovník slovenského jazyka
| vydanie = 4
| typ vydania = dopl. a upr.
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Veda
| rok = 2003
| isbn = 80-224-0750-X
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=pach&s=exact&c=a9e5&d=kssj4&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 985
| strany =
}}; zápach. In: {{Citácia knihy
| titul = Krátky slovník slovenského jazyka
| vydanie = 4
| typ vydania = dopl. a upr.
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Veda
| rok = 2003
| isbn = 80-224-0750-X
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=z%C3%A1pach&s=exact&c=89dc&d=kssj4&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 985
| strany =
}}; puch. In: {{Citácia knihy
| titul = Krátky slovník slovenského jazyka
| vydanie = 4
| typ vydania = dopl. a upr.
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Veda
| rok = 2003
| isbn = 80-224-0750-X
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=puch&s=exact&c=uac3&d=kssj4&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 985
| strany =
}}; vôňa. In: {{Citácia knihy
| titul = Krátky slovník slovenského jazyka
| vydanie = 4
| typ vydania = dopl. a upr.
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Veda
| rok = 2003
| isbn = 80-224-0750-X
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=v%C3%B4%C5%88a&s=exact&c=7642&d=kssj4&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 985
| strany =
}}; aróma. In: {{Citácia knihy
| titul = Krátky slovník slovenského jazyka
| vydanie = 4
| typ vydania = dopl. a upr.
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Veda
| rok = 2003
| isbn = 80-224-0750-X
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=ar%C3%B3ma&s=exact&c=lf43&d=kssj4&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 985
| strany =
}}; odor. In: {{Citácia knihy
| titul = Krátky slovník slovenského jazyka
| vydanie = 4
| typ vydania = dopl. a upr.
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Veda
| rok = 2003
| isbn = 80-224-0750-X
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=odor&s=exact&c=uac3&d=kssj4&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 985
| strany =
}}</ref><ref>pach. In: {{Citácia knihy
| priezvisko = Peciar
| meno = Štefan
| odkaz na autora = Štefan Peciar
| spoluautori = ed.
| titul = Slovník slovenského jazyka
| odkaz na titul = Slovník slovenského jazyka (Peciar)
| zväzok = III p-r
| vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Vydavateľsto SAV
| rok = 1963
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=pach&s=exact&c=2e67&d=peciar&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 912
| strany = 10
}}; zápach. In: {{Citácia knihy
| priezvisko = Peciar
| meno = Štefan
| spoluautori = ed.
| titul = Slovník slovenského jazyka
| zväzok = V v-ž
| vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Vydavateľstvo SAV
| rok = 1965
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=z%C3%A1pach&s=exact&c=v5a9&d=peciar&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 848
| strany = 491
}}; vôňa. In: {{Citácia knihy
| priezvisko = Peciar
| meno = Štefan
| spoluautori = ed.
| titul = Slovník slovenského jazyka
| zväzok = V v-ž
| vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Vydavateľstvo SAV
| rok = 1965
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=v%C3%B4%C5%88a&s=exact&c=f76f&d=peciar&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 848
| strany = 153-154
}}; aróma. In: {{Citácia knihy
| priezvisko = Peciar
| meno = Štefan
| spoluautori = ed.
| titul = Slovník slovenského jazyka
| zväzok = I a{{--}}k
| vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Vydavateľstvo Slovenskej akadémie vied
| rok = 1959
| počet strán = 815
| url = http://slovniky.juls.savba.sk/?w=ar%C3%B3ma&s=exact&c=538b&d=peciar&ie=utf-8&oe=utf-8#
| strany = 46
}}; puch. In: {{Citácia knihy
| priezvisko = Peciar
| meno = Štefan
| spoluautori = ed.
| titul = Slovník slovenského jazyka
| zväzok = III p-r
| vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = Vydavateľsto SAV
| rok = 1963
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=r%C3%A1ko%C5%A1&s=exact&c=ced0&d=peciar&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 912
| strany = 663
}}</ref><ref>odor. In: {{Citácia knihy | priezvisko = Šaling | meno = Samo | odkaz na autora = | priezvisko2 = Ivanová-Šalingová | meno2 = Mária | odkaz na autora2 = | priezvisko3 = Maníková | meno3 = Zuzana | odkaz na autora3 = | titul = Veľký slovník cudzích slov | odkaz na titul = Veľký slovník cudzích slov | vydanie = 2 | typ vydania = revid. a dopl. | vydavateľ = SAMO | miesto = Bratislava-Veľký Šariš | rok = 2000 | isbn = 80-967524-6-4 | počet strán = | strany =}}; aróma. In: {{Citácia knihy | priezvisko = Šaling | meno = Samo | odkaz na autora = | priezvisko2 = Ivanová-Šalingová | meno2 = Mária | odkaz na autora2 = | priezvisko3 = Maníková | meno3 = Zuzana | odkaz na autora3 = | titul = Veľký slovník cudzích slov | odkaz na titul = | vydanie = 2 | typ vydania = revid. a dopl. | vydavateľ = SAMO | miesto = Bratislava-Veľký Šariš | rok = 2000 | isbn = 80-967524-6-4 | počet strán = | strany =}}</ref><ref>odor. In: {{Citácia knihy
| titul = Slovník cudzích slov : akademický
| odkaz na titul = Slovník cudzích slov: akademický
| vydanie = 2
| typ vydania = dopl. a upr. slovenské
| vydavateľ = [[Slovenské pedagogické nakladateľstvo – Mladé letá]]
| miesto = Bratislava
| rok = 2005
| isbn = 80-10-00381-6
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=odor&s=exact&c=F81e&d=scs&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 1054
| strany =
}}; aróma. In: {{Citácia knihy
| titul = Slovník cudzích slov : akademický
| odkaz na titul =
| vydanie = 2
| typ vydania = dopl. a upr. slovenské
| vydavateľ = Slovenské pedagogické nakladateľstvo – Mladé letá
| miesto = Bratislava
| rok = 2005
| isbn = 80-10-00381-6
| url = http://slovnik.juls.savba.sk/?w=ar%C3%B3ma&s=exact&c=7642&d=scs&ie=utf-8&oe=utf-8#
| počet strán = 1054
| strany =
}}</ref>) je objektívna kvalita subjektívneho čuchového vnemu, ktorý vzniká pôsobením chemicky aktívnej zložky vnímanej látky (t.j. tzv. [[pachová látka|pachovej látky]]) na [[čuchový orgán]] človeka alebo vyššieho živočícha. Skôr hovorovo sa takto označuje aj vnímaná pachová látka.<ref>pach. In: {{Citácia knihy
| titul = Malá československá encyklopedie
| odkaz na titul = Malá československá encyklopedie
| zväzok = IV M{{--}}Pol
| vydanie text = Vyd. 1.
| miesto = Praha
| vydavateľ = [[Academia (české vydavateľstvo)|Academia]]
| rok = 1986
| počet strán = 992
| strany = 746
}}</ref><ref name=P>zápach. In: [[Pyramída (encyklopedický časopis)|Pyramída - 6 Životné prostredie a život na Zemi]]. S. 244</ref><ref>Geruch. In: {{Citácia knihy
| titul = Lexikon der Biologie
| odkaz na titul =
| vydanie text = [CD-ROM]
| miesto = München
| vydavateľ = Elsevier, Spektrum, Akad. Verl.
| rok = 2005
| isbn = 3-8274-0342-1
| počet strán =
| strany =
}}</ref> Výrazy '''aróma''' alebo '''vôňa''' môžu tiež odborne označovať (aj nežiadúci) pach v dôsledku vonných látok potravín, kvetov, kozmetických výrobkov a pod.<ref name=Bel>{{beliana|1|aróma|386}}</ref>


==Pach a ľudia ==
== Pach a ľudia ==
U ľudí sa citlivosť na pach sa mení od jedinca k jedincu a máva výrazné vegetatívne a emocionálne účinky. Pri dlhšom pôsobení pachu si človek na pach (nie natrvalo) privyká, t.j. klesá vnímateľnosť pachu. Z ekologického hľadiska zápachy vznikajú najmä zmiešaním plynných látok alebo látok vo forme pár vo vzduchu. Zdrojom veľmi nepríjemných zápachov sú najmä sladovne, údiarne mäsa s rýb, škrobárne, výrobne polievkových korení či rybacej múčky, chemické továrne a podobne. <ref name=P/>
U ľudí sa citlivosť na pach sa mení od jedinca k jedincu a máva výrazné vegetatívne a emocionálne účinky. Pri dlhšom pôsobení pachu si človek na pach (nie natrvalo) privyká, t.j. klesá vnímateľnosť pachu. Z ekologického hľadiska zápachy vznikajú najmä zmiešaním plynných látok alebo látok vo forme pár vo vzduchu. Zdrojom veľmi nepríjemných zápachov sú najmä sladovne, údiarne mäsa s rýb, škrobárne, výrobne polievkových korení či rybacej múčky, chemické továrne a podobne.<ref name=P/>


==Pach potravín==
== Pach potravín ==
Do potravín sa na zvýraznenie arómy pridávajú prírodné alebo umelé [[aromatická látka|aromatické látky]] ([[vonná látka|vonné látky]]) v podobe koncentrátov. Nežiaduca aróma potravín môže vzniknúť v dôsledku chybného pomeru aromatických látok alebo pôsobením fyzikálno-chemických či mikrobiologických procesov počas spracovania či skladovania. <ref name=Bel/>
Do potravín sa na zvýraznenie arómy pridávajú prírodné alebo umelé [[aromatická látka|aromatické látky]] ([[vonná látka|vonné látky]]) v podobe koncentrátov. Nežiaduca aróma potravín môže vzniknúť v dôsledku chybného pomeru aromatických látok alebo pôsobením fyzikálno-chemických či mikrobiologických procesov počas spracovania či skladovania.<ref name=Bel/>


==Zdroje==
== Zdroje==
{{referencie}}
{{referencie}}



Verzia z 09:05, 18. december 2018

Pach (iné názvy: odor; najmä, ak je nepríjemný: zápach; nepríjemný: smrad; nepríjemný [a silný]: puch; príjemný: vôňa; výrazný alebo typický [a najmä príjemný]: aróma[1][2][3][4]) je objektívna kvalita subjektívneho čuchového vnemu, ktorý vzniká pôsobením chemicky aktívnej zložky vnímanej látky (t.j. tzv. pachovej látky) na čuchový orgán človeka alebo vyššieho živočícha. Skôr hovorovo sa takto označuje aj vnímaná pachová látka.[5][6][7] Výrazy aróma alebo vôňa môžu tiež odborne označovať (aj nežiadúci) pach v dôsledku vonných látok potravín, kvetov, kozmetických výrobkov a pod.[8]

Pach a ľudia

U ľudí sa citlivosť na pach sa mení od jedinca k jedincu a máva výrazné vegetatívne a emocionálne účinky. Pri dlhšom pôsobení pachu si človek na pach (nie natrvalo) privyká, t.j. klesá vnímateľnosť pachu. Z ekologického hľadiska zápachy vznikajú najmä zmiešaním plynných látok alebo látok vo forme pár vo vzduchu. Zdrojom veľmi nepríjemných zápachov sú najmä sladovne, údiarne mäsa s rýb, škrobárne, výrobne polievkových korení či rybacej múčky, chemické továrne a podobne.[6]

Pach potravín

Do potravín sa na zvýraznenie arómy pridávajú prírodné alebo umelé aromatické látky (vonné látky) v podobe koncentrátov. Nežiaduca aróma potravín môže vzniknúť v dôsledku chybného pomeru aromatických látok alebo pôsobením fyzikálno-chemických či mikrobiologických procesov počas spracovania či skladovania.[8]

Zdroje

  1. pach. In: Krátky slovník slovenského jazyka. 4. dopl. a upr. vyd. Bratislava : Veda, 2003. 985 s. Dostupné online. ISBN 80-224-0750-X. ; zápach. In: Krátky slovník slovenského jazyka. 4. dopl. a upr. vyd. Bratislava : Veda, 2003. 985 s. Dostupné online. ISBN 80-224-0750-X. ; puch. In: Krátky slovník slovenského jazyka. 4. dopl. a upr. vyd. Bratislava : Veda, 2003. 985 s. Dostupné online. ISBN 80-224-0750-X. ; vôňa. In: Krátky slovník slovenského jazyka. 4. dopl. a upr. vyd. Bratislava : Veda, 2003. 985 s. Dostupné online. ISBN 80-224-0750-X. ; aróma. In: Krátky slovník slovenského jazyka. 4. dopl. a upr. vyd. Bratislava : Veda, 2003. 985 s. Dostupné online. ISBN 80-224-0750-X. ; odor. In: Krátky slovník slovenského jazyka. 4. dopl. a upr. vyd. Bratislava : Veda, 2003. 985 s. Dostupné online. ISBN 80-224-0750-X.
  2. pach. In: PECIAR, Štefan, ed. Slovník slovenského jazyka. 1. vyd. Zväzok III p-r. Bratislava : Vydavateľsto SAV, 1963. 912 s. Dostupné online. S. 10. ; zápach. In: PECIAR, Štefan, ed. Slovník slovenského jazyka. 1. vyd. Zväzok V v-ž. Bratislava : Vydavateľstvo SAV, 1965. 848 s. Dostupné online. S. 491. ; vôňa. In: PECIAR, Štefan, ed. Slovník slovenského jazyka. 1. vyd. Zväzok V v-ž. Bratislava : Vydavateľstvo SAV, 1965. 848 s. Dostupné online. S. 153-154. ; aróma. In: PECIAR, Štefan, ed. Slovník slovenského jazyka. 1. vyd. Zväzok I a – k. Bratislava : Vydavateľstvo Slovenskej akadémie vied, 1959. 815 s. Dostupné online. S. 46. ; puch. In: PECIAR, Štefan, ed. Slovník slovenského jazyka. 1. vyd. Zväzok III p-r. Bratislava : Vydavateľsto SAV, 1963. 912 s. Dostupné online. S. 663.
  3. odor. In: ŠALING, Samo; IVANOVÁ-ŠALINGOVÁ, Mária; MANÍKOVÁ, Zuzana. Veľký slovník cudzích slov. 2. revid. a dopl. vyd. Bratislava-Veľký Šariš : SAMO, 2000. ISBN 80-967524-6-4. ; aróma. In: ŠALING, Samo; IVANOVÁ-ŠALINGOVÁ, Mária; MANÍKOVÁ, Zuzana. Veľký slovník cudzích slov. 2. revid. a dopl. vyd. Bratislava-Veľký Šariš : SAMO, 2000. ISBN 80-967524-6-4.
  4. odor. In: Slovník cudzích slov : akademický. 2. dopl. a upr. slovenské vyd. Bratislava : Slovenské pedagogické nakladateľstvo – Mladé letá, 2005. 1054 s. Dostupné online. ISBN 80-10-00381-6. ; aróma. In: Slovník cudzích slov : akademický. 2. dopl. a upr. slovenské vyd. Bratislava : Slovenské pedagogické nakladateľstvo – Mladé letá, 2005. 1054 s. Dostupné online. ISBN 80-10-00381-6.
  5. pach. In: Malá československá encyklopedie. Vyd. 1. Zväzok IV M – Pol. Praha : Academia, 1986. 992 s. S. 746.
  6. a b zápach. In: Pyramída - 6 Životné prostredie a život na Zemi. S. 244
  7. Geruch. In: Lexikon der Biologie. [CD-ROM] München : Elsevier, Spektrum, Akad. Verl., 2005. ISBN 3-8274-0342-1.
  8. a b aróma. In: Encyclopaedia Beliana. 1. vyd. Bratislava : Encyklopedický ústav SAV; Veda, 1999. 696 s. ISBN 80-224-0554-X. Zväzok 1. (A – Belk), s. 386.