Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d +portál Chémia |
d pridaná Kategória:ATC A07BC – Iné črevné adsorbenty pomocou použitia HotCat |
||
Riadok 7: | Riadok 7: | ||
[[Kategória:Polysacharidy]] |
[[Kategória:Polysacharidy]] |
||
[[Kategória:ATC A07BC – Iné črevné adsorbenty]] |
Verzia z 22:51, 13. december 2020
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.