Churro

Churros poliate čokoládou

Churro [vyslov: čuro] (v množnom čísle churros, iné názvy: tejeringos, porras alebo calientes) je pečivo podobné šiškám, rozšířené na Pyrenejskom polostrove a v Latinskej Amerike. Pripravuje sa z preosiatej pšeničnej múky, vody, olivového alebo slnečnicového oleja, cukru a soli, z ktorých sa vypracuje odpalované cesto. Cestom sa naplní valec s piestom a tryskou nazývaný churrero a z neho sa vytláčajú tyčinky alebo špirály s hviezdicovitým prierezom, ktoré sa rýchlo osmažia na rozpálenom oleji do zlatista. Pozdĺžne vrúbky zvyšujú pomer povrchu k objemu a uľahčujú tak preprážanie. Jedlo sa tiež podľa nich volá, pretože pripomínajú rohy ovce plemena churra.

Churros sa konzumujú horúce a chrumkavé, obalené v cukre so škoricou, prípadne poliate čokoládou alebo karamelom alebo plnené krémom dulce de leche. Zvyčajne sa podávajú s horúcou čokoládou, bielou kávou alebo mexickým kukuričným nápojom, do ktorých si stravníci jednotlivé kúsky pečiva namáčajú. Churros sú tradičným zimným pokrmom, obľúbeným ako pohostenie pri novoročných raňajkách alebo celkovo po prebdenej noci. Čerstvo pripravené sa tiež predávajú v pouličných stánkoch alebo v špecializovaných reštauráciách churrerías.

Podľa legendy churro pochádza z čínskej kuchyne čínskeho pokrmu jou-tchiao a do Európy ich priniesli portugalskí námorníci. Vďaka nenáročnosti na suroviny a rýchlej príprave na otvorenom ohni si ich obľúbili najmä pastieri.

Iné projekty

Commons

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Churro

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Churro na českej Wikipédii.