Chymozín

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Trojrozmerný model enzýmu

Chymozín je enzým nachádzajúci sa v žalúdku všetkých cicavcov.[chýba zdroj] Napomáha tráveniu mlieka. Pre potravinárske účely sa získava z kravských alebo ovčích žalúdkov. Využíva sa pri výrobe syrov ako súčasť syridla.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]