Crème brûlée

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Crème brûlée
Crème brûlée
Pôvod
Miesto pôvoduFrancúzsko Francúzsko
Detaily
Hlavné ingredienciežĺtkový krém a karamel
Crème brûlée

Crème brûlée je dezert skladajúci sa z custardu (žĺtok, smotana, cukor) a karamelovej krusty na povrchu. Tá je vytvorená rozžeravením cukru na povrchu a to buď pod kuchynským salamanderom, propán-butánovým horákom alebo flambovaním alkoholom. Zvyčajne je servírovaný studený v rôzne tvarovaných ohňovzdorných miskách (Ramekin). Custard je ochutený vanilkou, ale môže byť ochutený aj inak, napr.: čokoládou, likérmi alebo rôznymi druhmi ovocia.

Prvá zmienka je v Massialotovej knihe receptov z roku 1691. Francúzsky názov bol neskôr prebraný aj do angličtiny.

V Katalánsku sa nazýva crema catalana alebo crema de Sant Josep a podáva sa počas sv. Jozefa, 19. marca. V tomto type Crème brûlée je custardový základ ochutený citrónom a škoricou.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]

Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Créme Brûlée na českej Wikipédii.