Frico
 | |
| Pôvod | |
|---|---|
| Alternatívne názvy | fricò, fricco |
| Miesto pôvodu |  Taliansko |
| Región | Furlansko (historický región), Furlansko-Júlske Benátky |
| Detaily | |
| Typ | obloha (tenká verzia) |
| Hlavné ingrediencie | syr, zemiaky |
Frico (v pôvodnej furlančine fricò) je jedlo pozostávajúce prevažne z ohriateho syra a voliteľne z ďalších ingrediencií, ako sú zemiaky.[1] Je to najtypickejší pokrm severotalianskeho historického regiónu Furlansko, presnejšie Karnia, a frulanskej kuchyne. Pôvodne sa frico pripravovalo v chudobnom regióne ako spôsob recyklácie syrových kôrok. Existujú dve populárne verzie tohto jedla: jedna mäkká a hrubá, ktorá sa zvyčajne podáva nakrájaná na plátky,[2] a druhá tenká a chrumkavá, ktorá sa dá použiť buď ako obloha alebo ako predjedlo. Zatiaľ čo mäkká verzia má dlhú tradíciu, história tenkej verzie je sporná.[3]
Prvé recepty na frico pochádzajú z obdobia okolo roku 1450 a napísal ich „Maestro Martino“, kuchár camerlenga aquilejského patriarchu.[2][4] Frico sa podobá na iné alpské jedlo – rösti.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ Frico: A Delicious Recipe from Friuli [online]. La Cucina Italiana, 2021-01-08. Dostupné online.
- 1 2 frico friulano [online]. 2018-02-15. Dostupné online. Archivované 2021-04-11 z originálu.
- ↑ Land of Friuli [online]. [Cit. 2025-11-14]. Dostupné online. Archivované 2022-02-16 z originálu.
- ↑ VALLI, Emilia. La cucina del Friuli. [s.l.] : Newton Compton Editori. S. 206–208.
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Frico na anglickej Wikipédii.