Kvasinka pivná

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Kvasinka pivná
S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
Vedecká klasifikácia
Vedecký názov
Saccharomyces cerevisiae
Meyen ex E. C. Hansen
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

Kvasinka pivná (lat. Saccharomyces cerevisiae) je druh huby.

Je známa len ako kultivar, z prírody izolovaná nebola. Používa sa na skvasovanie sladu pri výrobe piva, na výrobu pekárenských kvasníc, na výrobu liehu i na výrobu vitamínov z radu B. Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus (kvasinka vínna) vyskytuje sa aj voľne v prírode, napr. na bobuliach hrozna. Je pôvodcom kvasenia ovocných štiav. Pri príprave vína sa však používajú vyšľachtené kmene.

Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]