Kvasinka pivná

Kvasinka pivná
Vedecká klasifikácia
Doména Eukaryoty Ríša (regnum) Huby (Fungi, Eumycota) Kmeň (phylum) Vreckaté huby (Ascomycota) Podkmeň (subphylum) Saccharomycotina Trieda (classis) Saccharomycetes Rad (ordo) Saccharomycetales Čeľaď (familia) Saccharomycetaceae Rod (genus) Saccharomyces Druh (species) Kvasinka pivná (Saccharomyces cerevisiae)
Vedecký názov
Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E. C. Hansen
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku

Kvasinka pivná (lat. Saccharomyces cerevisiae) je druh huby.

Je známa len ako kultivar, z prírody izolovaná nebola. Používa sa na skvasovanie sladu pri výrobe piva, na výrobu pekárenských kvasníc, na výrobu liehu i na výrobu vitamínov z radu B. Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus (kvasinka vínna) vyskytuje sa aj voľne v prírode, napr. na bobuliach hrozna. Je pôvodcom kvasenia ovocných štiav. Pri príprave vína sa však používajú vyšľachtené kmene.

Iné projekty

Commons

Wikidruhy

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Kvasinka pivná
• Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Kvasinka pivná