Kvasinka pivná
z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
| Kvasinka pivná | |
 |
|
| Vedecká klasifikácia | |
|---|---|
|
|
|
| Vedecký názov | |
| Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E. C. Hansen |
|
| Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku |
Kvasinka pivná (lat. Saccharomyces cerevisiae) je druh huby.
Je známa len ako kultivar, z prírody izolovaná nebola. Používa sa na skvasovanie sladu pri výrobe piva, na výrobu pekárenských kvasníc, na výrobu liehu i na výrobu vitamínov z radu B. Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus (kvasinka vínna) vyskytuje sa aj voľne v prírode, napr. na bobuliach hrozna. Je pôvodcom kvasenia ovocných štiav. Pri príprave vína sa však používajú vyšľachtené kmene.
Iné projekty[upraviť | upraviť zdroj]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Kvasinka pivná
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Kvasinka pivná
