Kyselina fumarová

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Kyselina fumarová

Kyselina fumarová je chemická zlúčenina s chemickým vzorcom COOH-CH=CH-COOH. (kyselina trans-buténdiová) Táto biela kryštalická látka je jedna z dvoch izomerických nenasýtených dikarboxylových kyselín, je stereoizomér kyseliny maleinovej. Má ovocnú chuť, soli a estery kyseliny fumarovej sa nazývajú fumaráty.

Ak sa kyselina fumarová pridá do potravinových produktov, označí sa číslom E297.

Úloha v organizme[upraviť | upraviť zdroj]

Kyselina fumarová sa zúčastňuje citrátového cyklu, vzniká zo sukcinátu pomocou sukcinátdehydrogenázy a na malát sa mení pomocou fumarázy.

Externé odkazy[upraviť | upraviť zdroj]