Mliečna šťava

Vytekanie latexu (obsahujúceho kaučuk) zo stromu rodu kaučukovník (*Hevea*), ktorý sa použije na výrobu gumy

Mliečna šťava alebo mliečie alebo (najmä ak sa z nej získava kaučuk) latex je mliekovito biela (zriedkavo inak sfarbená) vodnatá emulzia v mliečniciach niektorých rastlín a plodniciach niektorých húb, ktorá po poranení vyteká a na vzduchu rýchlo tuhne (a tmavne).

Chemicky je to komplexná emulzia alebo suspenzia mnohých proteínov, špeciálne proteolitických enzýmov, alkaloidov, sacharidov, voskov, olejov, tanínov, živíc a prírodných gúm - polyterpénov. Môžu obsahovať tiež flavonoidy v podobe drobných kvapôčok.

Typické čeľade rastlín s mliečnou šťavou sú Euphorbiaceae, Moraceae, Papaveraceae, Apocynaceae a Asteraceae. Väčšinou je mliečna šťava bielej farby, ale niektoré druhy ju majú žltú, oranžovú až šarlátovú (svetločervenú).

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Mliečna šťava

Tento článok týkajúci sa chémie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.