Panforte

Panforte

Panforte na tradičný spôsob
Pôvod
Miesto pôvodu	Taliansko
Región	Toskánsko
Detaily
Typ	cukrovinka
Hlavné ingrediencie	orechy, med, cukor, ovocie, koreniny
Variácie	panpepato

Panforte je žuvací taliansky dezert obsahujúci ovocie a orechy. Je podobný florentskej sušienke, ale je oveľa hrubší. Je známy po celom Taliansku a je tradíciou, ktorá sa spája najmä s provinciou Siena.

História

Prvá písomná zmienka o panforte pochádza prinajmenšom z 13. storočia z talianskeho regiónu Toskánsko. Dokumenty z roku 1205, uchovávané v Štátnom archíve v Siene, potvrdzujú, že chlieb ochutený korením a medom (panes melati et pepati) bol vyplácaný miestnym mníchom a mníškam kláštora Montecellesi (dnešný Monte Celso, neďaleko Fontebecci) ako daň alebo desiatok, ktorý bol splatný 7. februára toho roku.

Panforte doslovne znamená „silný chlieb“, čo je odvodené z latinského slova fortis, čo sa vzťahuje na korenistú chuť. Pôvodne jedlo Sienčania nazývali panpepato („korenený chlieb“), pre použitie silného korenia. Pôvodný dezert sa skladal z pšeničnej múky, medu, korenia, sušených fíg, džemu a píniových orieškov a bol ochutený korením.

Chránené zemepisné označenie

V roku 2013 získal dezert panforte status chráneného zemepisného označenia (PGI).

Galéria

• 
  Panforte s čokoládou
• 
  Panforte s marcipánom v obchode v talianskom meste San Gimignano

Iné projekty

Commons

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Panforte

Externé odkazy

• Panforte di Siena – história (po anglicky)

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Panforte na anglickej Wikipédii.