Polysorbát

Polysorbát 20, zlúčenina používaná ako prídavná látka v potravinách v niektorých zmesiach na puding, ktorý pomáha predísť pripáleniu pri príprave pudingu

Polysorbáty sú druh emulgátorov, ktorý sa používa pri príprave niektorých farmaceutických a potravinárskych produtkov. Bežne sa používajú vo farmaceutikách určených na ústne alebo topické podanie. Taktiež sa často používajú v kozmetike na rozpustenie esenciálnych olejov v produktoch na vodnej báze. Polysorbáty sú olejovité kvapaliny odvodené od etoxylovaného sorbitanu (derivátu sorbitolu), ktorý predstavuje ester mastnou kyselinou.

Príklady

• Polysorbát 20 (polyoxyetylén (20) sorbitanmonolaurát) – E432
• Polysorbát 40 (polyoxyetylén (20) sorbitanmonopalmitát) – E434
• Polysorbát 60 (polyoxyetylén (20) sorbitanmonostearát) – E435
• Polysorbát 80 (polyoxyetylén (20) sorbitanmonooleát) – E433

Číslo za názvom „polysorbát“ označuje hlavný druh mastnej kyseliny v molekule. Monolaurát má označenie 20, monopalmitát má označenie 40, monostearát má označenie 60 a monooleát má označenie 80. Číslo 20, ktoré nasleduje za názvom „polyoxyetylén“ označuje celkový počet oxyetylénových (–CH₂CH₂O–) skupín v molekule.

Pozri aj

• Monolaurát sorbitolu
• Monopalmitát sorbitolu
• Monostearát sorbitolu
• Monooleát sorbitolu
• Tristearát sorbitolu

Zdroj

Chemický portál

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Polysorbate na anglickej Wikipédii.