Sorbóza

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Sorbóza
Sorbóza
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec C6H12O6
Synonymá (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexán-2-ón
Fyzikálne vlastnosti
Molárna hmotnosť 180,156 g/mol
Ďalšie informácie
Číslo CAS 87-79-6
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI.
Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.

Sorbóza[1] je monosacharid, ktorý patrí ku ketózam. Jej sladkosť je porovnateľná so sacharózou.[2] Komerčná výroba vitamínu C (kyseliny askorbovej) často postupuje práve cez sorbózou.[3] L-Sorbóza je konfigurácia prírodného cukru.

Fischerova projekcia pre L-sorbózu.

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. SEDLÁK, Erik; VARHAČ, Rastislav; DANKO, Patrik. Praktické cvičenia z biochémie [online]. Unibook - E-shop UPJŠ, 2020, [cit. 2022-02-13]. S. 77. Dostupné online.
  2. Merck Index, 12th Edition, 8874
  3. LIM, Shi Min; LAU, Michelle Siao Li; TIONG, Edward Ing Jiun. Process design and economic studies of two-step fermentation for production of ascorbic acid. SN Applied Sciences, 2020-04-05, roč. 2, čís. 5, s. 816. Dostupné online [cit. 2022-03-22]. ISSN 2523-3971. DOI10.1007/s42452-020-2604-8. (po anglicky)