Spotted dick
 | |
| Pôvod | |
|---|---|
| Miesto pôvodu |  Spojené kráľovstvo |
| Detaily | |
| Typ | puding |
| Hlavné ingrediencie | loj, sušené ovocie, múka, cukor, mlieko, prášok do pečiva |
Spotted dick je tradičný britský dusený puding, historicky pripravovaný z loja a sušeného ovocia (zvyčajne ríbezle alebo hrozienka) a často podávaný s custardom.
Netradičné varianty zahŕňajú recepty, ktoré nahrádzajú loj inými tukmi (napríklad maslom) alebo obsahujú vajcia na prípravu niečoho, čo sa podobá piškótovému pudingu alebo koláču.[1]
Etymológia
[upraviť | upraviť zdroj]Slovo spotted odkazuje na sušené ovocie v pudingu (ktoré pripomína škvrny).[2] Slovo dick odkazuje na puding. V Huddersfielde na konci 19. storočia, napríklad v glosári miestnych výrazov, sa uvádzalo: „Dick, plain pudding. If with treacle sauce, treacle dick.“[3] Tento význam slova dick môže súvisieť so slovom dough (cesto).[4] V inom názve, spotted dog, je slovo dog variantom slová dough.[5]
História
[upraviť | upraviť zdroj]
Toto jedlo je prvýkrát spomínané v diele The Modern Housewife or, Ménagère od Alexisa Soyera, ktoré vyšlo v roku 1849,[6] v ktorom opísal recept na „Plum Bolster alebo Spotted Dick – Rozvaľkajte dva kilogramy cesta [...] dajte si dobre umyť nejaké smyrnské hrozienka“.[7]
Názov „spotted dick“ sa prvýkrát objavil v roku 1855 v diele C. M. Smitha. „Working-men's Way in the World“, kde je jedlo opísané ako „veľmi hlinitý druh slivkového pudingu“. Tento názov spolu s názvom „railway cake“ je najbežnejší v Írsku, kde sa skôr vyrába podobným spôsobom ako bochník sódového chleba s pridaním ríbezlí.[2]
Noviny Pall Mall Gazette v roku 1892 uviedli, že „Sestry Kilburnove [...] denne uspokojili stovky dokárov polievkou a Spotted Dick".[3]
Názov je už dlho zdrojom zábavy a dvojzmyselnosti; údajne sa ho personál reštaurácie vo Westminsterskom paláci rozhodol premenovať na „Spotted Richard“, tak bola „menšia pravdepodobnosť, že spôsobí rozruch.“[8]
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ Spotted Dick [online]. British Food: A History, 2014-01-23. Dostupné online. (po anglicky)
- 1 2 What's the origin of "spotted dick"? [online]. 2002-08-27. Dostupné online. (po anglicky)
- 1 2 AYTO, John. The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. [s.l.] : Oxford University Press, 2012. ISBN 978-0199640249. S. 349.
- ↑ NEWMAN, Kevin. Pond Puddings and Sussex Smokies: Sussex's Food and Drink. [s.l.] : Amberley Publishing Limited, 2021-07-15. Dostupné online. ISBN 978-1-4456-9707-9. (po anglicky)
- ↑ Scoff Lore: An Introduction to British Words for Food and Drink. Names, 1968, s. 238–272. DOI: 10.1179/nam.1968.16.3.238.
- ↑ Eric Partridge. The Routledge Dictionary of Historical Slang. [s.l.] : Routledge, 2003. Dostupné online. ISBN 978-1-135-79542-9. S. 5085–.
- ↑ John Ayto. A Gourmet's Guide: Food and Drink from A to Z. [s.l.] : Oxford University Press, 1994. Dostupné online. ISBN 978-0-19-280025-1.
- ↑ Spotted Dick 'renamed Spotted Richard' to spare blushes in parliament [online]. Sky News. Dostupné online. (po anglicky)
Pozri aj
[upraviť | upraviť zdroj]Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Spotted dick
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Spotted dick na anglickej Wikipédii.
