Syr z materského mlieka

Syr z materského mlieka^[1]^[2] (angl. breast milk cheese^[3]^[4]) alebo ľudský syr^[1] (angl. human cheese^[3]) je syr vyrábaný z ľudského materského mlieka, ktorý je vhodný aj pre vegánov.^[3]

Priekopník výroby tohto produktu, newyorský šéfkuchár Daniel Angerer, sa v roku 2010 stretol s negatívnou kritikou po tom, čo zákazníkom svojho bistra Klee Brasserie ponúkal syr s figami a maďarskou paprikou^[1] vyrobený z materského mlieka svojej dojčiacej manželky.^[3] Recept na syr tiež zverejnil na svojom blogu.^[5] New York State Department of Health následne šéfkuchárovi odporučilo nepodávať mliečne výrobky svojej manželky.^[4] Na druhej strane, organizácia People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) myšlienku používania materského mlieka ako alternatívu k živočíšnemu mlieku vítala a považuje ju za etickejšiu voľbu v gastronómii.^[5]

V roku 2011 absolventka NYU Miriam Simunová vystavila v lokálnej galérii svoju dočasnú umeleckú inštaláciu The Lady Cheese Shop.^[6]

Referencie

1 2 3 AKTUALITY.SK. Bistro v New Yorku ponúka syr z materského mlieka [online]. Aktuality.sk, 2010-03-13, [cit. 2026-02-07]. Dostupné online. ^{[nefunkčný odkaz]}
↑ Z materského mlieka vyrába syr [online]. www.noviny.sk, 2026-02-07, [cit. 2026-02-07]. Dostupné online.
1 2 3 4 "Human Cheese" Only The First Course For Odd Cheeses [online]. Culture, 2013-12-04, [cit. 2026-02-07]. Dostupné online. (po anglicky)
1 2 Breast milk cheese the topic du jour [online]. CBC News, 2010-03-12, [cit. 2026-02-07]. Dostupné online.
1 2 BARTH, Lauren. Breast Milk... Cheese? You've Got Questions, We've Got Answers [online]. Healthline, 2020-08-28, [cit. 2026-02-07]. Dostupné online. (po anglicky)
↑ New Yorkers sample cheese made from human breast milk. Reuters, 2011-05-02. Dostupné online [cit. 2026-02-07].