Tlacoyo

Tlacoyo so zelenou a čili pasilla omáčkou

Tlacoyo [vyslov: tlakojo] je mexické jedlo predhispánskeho pôvodu vyrobené z masy. Tlacoyos sú hrubšie ako čerstvé kukuričné ​​tortilly a predtým, ako sa vyprážajú alebo opekajú, sú plnené syrom, plodmi bôbu záhradného, varenou mletou fazuľou, chicharronom a ďalšími ingredienciami. Tlacoyos sa môžu podávať ako prílohy k polievkam a duseným pokrmom alebo ako predjedlá na oslavy. Vyrábajú sa v rôznych tvaroch, väčšina je oválna a niektoré sú aj trojuholníkové.

Väčšina tradičných tlacoyos nie je z masy obsahujúcej bravčovú masť ani soľ a ak sa nezjedia krátko po uvarení, stanú sa veľmi tvrdými a suchými, aj keď sa zohrejú. Na mexických trhoch predajcovia udržiavajú svoje tlacoyos teplé tak, že ich vložia do zakrytého košíka, pričom para ich udrží dlhšie vlhké.

Etymológia

Slovo tlacoyo je odvodené z nahuatlského slova tlahtlaōyoh, názov pre antojito („občerstvenie“ alebo predjedlo) typické pre stredné Mexiko. Pravopisnými variáciami sú slová tlayoyis, clacoyos, tlatloyos, tlayoyos a tlaoyos.

Variácie

Keďže má tlacoyo podobný tvar ako huarache (ale je menší) a je vyrobený z rovnakej kukurice ako sope a je ešte hrubší (takže je odolnejší voči vlhkým ozdobám), mexickí pouliční predajcovia, najmä v Mexico City, ho niekedy predávajú s ozdobou ako alternatívu k sopes a huaraches. Tradičné tlacoyo sa však konzumuje bez akejkoľvek ozdoby okrem čerstvej salsy. V tejto forme sa zvyčajne nachádza na uliciach.^{[chýba zdroj]} V štáte Puebla sú Tlacoyos menšie a majú tvar trojuholníkov.

Tlacoyos v troch rôznych farbách, hoci sa pri jeho príprave nepridávajú žiadne umelé farbivá. Farba pochádza z kukuričnej múky používanej na prípravu masy, z ktorej sa tlacoyo vyrába. Najbežnejšia je modrá masa vyrobená z jadier modrej kukurice.^{[chýba zdroj]}

• Tlacoyo
• 
  tlacoyo z múky z modrej kukurice
• 
  Žena pripravuje tlacoyos na chodníku v Colonia Condesa v Mexico City. Tlacoyo sa varí na comale, ktorý sa nachádza na anafre, druhu uhoľnej pece používanej v mexických domácnostiach bez akejkoľvek vykurovacej energie.

Pozri aj

• huarache
• sope

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Tlacoyo na anglickej Wikipédii.