Zemiakový šalát

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Zemiakový šalát s octovým dresingom
Majonézový zemiakový šalát so zeleninou
Severonemecký zemiakový šalát

Zemiakový šalát je druh jedla, ktoré sa často podáva ako príloha. Zemiakový šalát je v rôznych variácach pripravovaný a konzumovaný v mnohých krajinách sveta, napríklad v Nemecku, Spojených štátoch amerických, Poľsku, Rusku, Spojenom kráľovstve a tiež v Česku a na Slovensku.

Varianty[upraviť | upraviť kód]

  • Šalát s octovým dresingom
  • Šalát so slaninou, sardelami alebo horčicou.
  • Šalát s čerstvým bylinkovým alebo kôprovým dresingom a/alebo uhorky, kapary a iné korenie.
  • Šalát s majonézou, jogurtom alebo kyslou smotanou
  • Šalát so surovou cibuľou, varenou cibuľou alebo nakladanými cibuľkami.
  • Šalát s natvrdo uvarenými vajciami (kombinácia zemiakového a vajíčkového šalátu)
  • Šalát so šunkou, nakladanými uhorkami, kukuricou, natvrdo uvarenými vajciami a paradajkou (vo Francúzsku známy ako salade piémontaise)
  • Šalát za tepla – viedeňský zemiakový šalát.
  • Staročeský šalát – receptúra Marie Janků-Sandtnerové
  • Moravský šalát – variácia viedenského šalátu

Zemiakový šalát môže byť podávaný studený alebo aj za tepla. Zemiakové šaláty pripravované v južných častiach Nemecka alebo v Rakúsku sú často teplé alebo dokonca horúce, pričom niektoré sú podávané pri izbovej teplote. V USA a severnom Nemecku sa bežne podáva chladený, podobne ako v Česku a na Slovensku. Je tiež populárny u kuchárov pri príprave jedla pre veľké množstvo ľudí, pretože sa jednoducho pripravuje vo veľkom množstve, vyžaduje len lacné prísady a môže byť pripravený v predstihu a uchovaný v chlade, dokiaľ nie je potrebný.

Zemiakový šalát bez majonézy zo Slovenska

Typický český a slovenský zemiakový šalát[upraviť | upraviť kód]

Skladá sa prevažne z uvarených zemiakov, ku ktorým sa pridávajú najčastejšie kyslé uhorky, vajíčka uvarené natvrdo, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, majonéza. Majonézu je možné zhotoviť doma, množstvo ľudí však používa kupovanú. V niektorých rodinách sa pridáva aj zelený hrášok, jogurt či jemná saláma a ďalšie ingrediencie. Jednotlivé komponenty sa nakrájajú na drobno alebo cez špeciálne sitko premačkajú na kocky, ktoré sa potom spoločne premiešajú. Je vhodné šalát tiež osoliť, okoreniť alebo pridať aj iné korenie.[chýba zdroj]

Šalát sa podáva za studena, zvyčajne s kaprom, rezňom, či vínnou klobásou.

Tradícia zemiakového šalátu v Česku a na Slovensku[upraviť | upraviť kód]

Zemiakový šalát s majonézou je v Česku a na Slovensku tradičným štedrovečerným jedlom, táto tradícia však nie je stará. Recepty na štedrovečernú večeru s vyprážaným kaprom a zemiakovým šalátom s majonézou sa v českej tlači objavovali od 30. rokov 20. storočia.[1] V 40. rokoch 20. storočia už bol zemiakový šalát považovaný za bežnú súčasť modernej štedrovečernej večere.[2]

Pozri aj[upraviť | upraviť kód]

Referencie[upraviť | upraviť kód]

  1. PAVLOVSKÁ, B.. Štědrovečerní večeře/Bamborový salát s majonesou. Měsíc, čís. 12/1932. Dostupné online [cit. 2020-12-23]. (po česky)
  2. FIALOVÁ, J.. Vánoční stůl. Vlasta, 1949-12-22, s. 16. Dostupné online. (po česky)

Zdroj[upraviť | upraviť kód]

  • Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Bramborový salát na českej Wikipédii.