Klobása: Rozdiel medzi revíziami
d robot Pridal: eo, es, fr, hr, hu, ru, sl, sr, uk, zh Zmenil: en |
d robot Odobral: hu:Kolbász |
||
Riadok 16: | Riadok 16: | ||
[[fr:Kielbasa]] |
[[fr:Kielbasa]] |
||
[[hr:Kobasica]] |
[[hr:Kobasica]] |
||
[[hu:Kolbász]] |
|||
[[pl:Kiełbasa]] |
[[pl:Kiełbasa]] |
||
[[ru:Колбаса]] |
[[ru:Колбаса]] |
Verzia z 05:24, 10. júl 2008
Klobása je hotový potravinársky produkt najčastejšie vyrobený zo zmesi mletého mäsa, živočíšneho tuku, soli, korenín a ďalších ingrediencií ako sú bylinky či cesnak, ktorá je plnená do čriev. Črevá sú tradične živočíšneho pôvodu, no v poslednej dobe sa v priemyselnej výrobe môžu používať aj črevá, ktoré sú umelo vyrábané. Niektoré klobásy môžu byť iba tepelne spracované, no najčastejšie sa na ich konzerváciu používa jedna z najstarších techník, ktorou je údenie. Po vyúdení prebieha dozrievací proces, počas ktorého sa v studenom prostredí klobásy dosušujú. Niektoré klobásy majú svoju charakteristickú chuť aj vďaka mliečnemu kvaseniu (lactobacillus), ktoré prebieha v procese údenia.
Mnohé krajiny a aj ich regióny vo svete majú svoje tradične vyrábané klobásy. Pri ich výrobe sú používané rôzne kombinácie používaného mäsa (bravčové, kozľacie, baranie...), rôzne kombinácie korenín, môžu byť aj regionálne odlišnosti v spôsobe (dĺžke) údenia, zrenia, či používaného druhu drevených pilín (najčastejšie z listnatých stromov ako sú buk, dub, či ovocné stromy: čerešna, jabloň, slivka atď).
Okrem priamej konzumácie sú klobásy používané aj do ďalších jedál ako je na Slovensku kapustnica, či iné mäsové polievky, pečené špeciality a pod.