Ester (chemická zlúčenina): Rozdiel medzi revíziami
Riadok 9: | Riadok 9: | ||
Estery karboxylových kyselí majú často príjemnú ovocnú vôňu a používajú sa ako prísady v potravinárskom priemysle, kde sa nazývajú esencie. Vyskytujú sa aj v prírode a sú zodpovedné za niektoré vône a príchute ovocia. |
Estery karboxylových kyselí majú často príjemnú ovocnú vôňu a používajú sa ako prísady v potravinárskom priemysle, kde sa nazývajú esencie. Vyskytujú sa aj v prírode a sú zodpovedné za niektoré vône a príchute ovocia. |
||
Rumová esencia - etylester kyseliny mravčej |
Rumová esencia - etylester kyseliny mravčej. |
||
Ananásová esencia - metylester kyseliny maslovej |
Ananásová esencia - metylester kyseliny maslovej. |
||
Broskyňová esencia - etylster kyseliny maslovej |
Broskyňová esencia - etylster kyseliny maslovej. |
||
Estery sa tiež používajú ako rozpúšťadlá a riedidlá lakov, lepidiel a živíc. Sú tiež východiskovou látkou pri výrobe plastov-napr. plexiskla. |
Estery sa tiež používajú ako rozpúšťadlá a riedidlá lakov, lepidiel a živíc. Sú tiež východiskovou látkou pri výrobe plastov-napr. plexiskla. |
||
Verzia z 10:07, 12. marec 2009
Estery sú skupina zlúčenín, v ktorých organická skupina nahrádza disociovateľný atóm vodíka v kyslíkatej kyseline.
Estery organických kyselín
Estery karboxylových kyselín
Sú odvodené od karboxylových kyselín a majú vnútromolekulovú skupinu R-CO-O-R'
. Najbežnejší spôsob ich prípravy je reakcia karboxylovej kyseliny s alkoholom - táto reakcia sa nazýva esterifikácia. Príkladom môže byť esterifikácia kyseliny octovej metanolom za vzniku metylesteru kyseliny octovej (metylacetát, octan metylový):
- CH3-COO−H+ + HO-CH3 → CH3-CO-O-CH3 + H2O
Estery karboxylových kyselí majú často príjemnú ovocnú vôňu a používajú sa ako prísady v potravinárskom priemysle, kde sa nazývajú esencie. Vyskytujú sa aj v prírode a sú zodpovedné za niektoré vône a príchute ovocia. Rumová esencia - etylester kyseliny mravčej. Ananásová esencia - metylester kyseliny maslovej. Broskyňová esencia - etylster kyseliny maslovej. Estery sa tiež používajú ako rozpúšťadlá a riedidlá lakov, lepidiel a živíc. Sú tiež východiskovou látkou pri výrobe plastov-napr. plexiskla.
Estery iných kyselín
Estery vznikajú aj esterifikáciou iných derivátov, napríklad tiokarboxylových alebo selenokarboxylových kyselín: