Pektín: Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verzia z 11:17, 4. september 2009

Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín.

V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.

Verzia z 10:34, 4. september 2009 upraviť Lalina (diskusia \| príspevky) S právom rollback 136 084 editací wikilinky ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 11:17, 4. september 2009 upraviť vrátiť MichalT (diskusia \| príspevky) 6 976 editací obrázok (zväčšenie) Ďalšia úprava →
Riadok 1:		Riadok 1:
	[[Súbor:Pectineketen.png\|\|thumb\|Príklad reťazca pektínu]]		[[Súbor:Pectineketen.png\|300px\|thumb\|Príklad reťazca pektínu]]
	'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka\|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny\|rastlín]].		'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka\|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny\|rastlín]].