Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d robot Pridal: ko:펙틴 |
d robot Pridal: io:Pektino |
||
Riadok 22: | Riadok 22: | ||
[[hu:Pektin]] |
[[hu:Pektin]] |
||
[[id:Pektin]] |
[[id:Pektin]] |
||
[[io:Pektino]] |
|||
[[it:Pectina]] |
[[it:Pectina]] |
||
[[ja:ペクチン]] |
[[ja:ペクチン]] |
Verzia z 01:33, 30. september 2010
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.