Pektín: Rozdiel medzi revíziami

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Smazaný obsah Přidaný obsah
Rubinbot (diskusia | príspevky)
d r2.5.4) (robot Zmenil: th:เพกทิน
Bez shrnutí editace
Riadok 1: Riadok 1:
[[Súbor:Pectineketen.png|300px|thumb|Príklad reťazca pektínu]]
[[Súbor:Pectineketen.png|300px|thumb|Príklad reťazca pektínu]]
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny|rastlín]].
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny|rastlín]]. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.


V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou [[voda|vodou]]. Hlavným zdrojom pektínu je kôra [[citrus]]ových plodov, ďalej napríklad rozdrvené [[jablko|jablká]]. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou [[voda|vodou]]. Hlavným zdrojom pektínu je kôra [[citrus]]ových plodov, ďalej napríklad rozdrvené [[jablko|jablká]]. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.

Verzia z 13:01, 31. december 2010

Príklad reťazca pektínu

Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.

V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.