Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
d r2.7.1) (robot Pridal: bg:Пектин |
||
Riadok 8: | Riadok 8: | ||
[[af:Pektien]] |
[[af:Pektien]] |
||
[[ar:بكتين]] |
[[ar:بكتين]] |
||
[[bg:Пектин]] |
|||
[[bs:Pektin]] |
[[bs:Pektin]] |
||
[[ca:Pectina]] |
[[ca:Pectina]] |
Verzia z 13:46, 11. jún 2011
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.