Lyzín

Štruktúrovaný vzorec lyzínu

Lyzín, C₆H₁₄N₂O₂ (Lys, K) alebo kyselina (2S) -2,6-diaminohexanová, patrí k proteínogenním aminokyselinám. Spoločne s arginínom a histidínom patrí lyzín do skupiny bázických aminokyselín čiže hexanových báz. Je kódovaný kodónmi AAA a AAG, priemerný výskyt v proteínoch činí 5,9%.

Zdroje

Lyzín je pre človeka jednou z esenciálnych aminokyselín, tzn. ľudské telo ho nedokáže samo vyrobiť, a preto ho musí prijímať v strave podobne ako niektoré vitamíny. Dospelý človek potrebuje asi 14 mg na kilogram telesnej váhy denne (tj. asi 1-1,5 g denne). Deti potrebujú asi 44 mg na kilogram telesnej váhy denne. Zvlášť veľké množstvo lyzínu obsahuje parmezán, ryby, bravčové a hovädzie mäso, sójové bôby, pšeničné otruby, šošovica, fazuľa a arašidy. Lyzín citlivo reaguje na teplo za sucha, napr. na praženie.

V 100 g týchto potravín je obsiahnuté nasledovné množstvo lyzínu:

• syr parmezán 3,170 g
• tuniak 2,210 g
• krevety 2,020 g
• bravčová sviečková 2,120 g
• hovädzia sviečková 2,020 g
• sójové bôby 1,900 g
• šošovka 1,890 g
• kurča 1,790 g
• arašidy 1,100 g

Vlastnosti

L-lyzín je nevyhnutným stavebným prvkom pre všetky bielkoviny v tele. L-lyzín hrá hlavnú úlohu vo vstrebávanie vápnika, v budovaní svalov, v zotavovaní sa po chirurgických zákrokoch alebo zraneniach a v produkcii telesných hormónov, enzýmov a protilátok.

Súvisiace články

Pyrolyzín

Chemický portál