Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d r2.7.3) (robot Pridal: gl:Pectina; kozmetické zmeny |
d r2.7.3) (robot Pridal: lt:Pektinas |
||
Riadok 31: | Riadok 31: | ||
[[ja:ペクチン]] |
[[ja:ペクチン]] |
||
[[ko:펙틴]] |
[[ko:펙틴]] |
||
[[lt:Pektinas]] |
|||
[[nl:Pectine]] |
[[nl:Pectine]] |
||
[[no:Pektin]] |
[[no:Pektin]] |
Verzia z 10:36, 27. august 2012
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrvené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.