Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
d interwiki Pridal: bs, ca, de, eo, es, fi, fr, he, hu, it, ja, nl, no, pl, pt, sv, th, tr Zmenil: en |
||
| Riadok 4: | Riadok 4: | ||
[[Kategória:Polysacharidy]] |
[[Kategória:Polysacharidy]] |
||
| ⚫ | |||
[[bs:Pektini]] |
|||
[[ca:Pectina]] |
|||
[[de:Pektine]] |
|||
| ⚫ | |||
[[eo:Pektino]] |
|||
[[es:Pectina]] |
|||
[[fi:Pektiini]] |
|||
[[fr:Pectine]] |
|||
[[he:פקטין]] |
|||
[[hu:Pektin]] |
|||
[[it:Pectina]] |
|||
[[ja:ペクチン]] |
|||
[[nl:Pectine]] |
|||
[[no:Pektin]] |
|||
[[pl:Pektyna]] |
|||
[[pt:Pectina]] |
|||
[[sv:Pektin]] |
|||
[[th:เพกทิน]] |
|||
[[tr:Pektin]] |
|||
Verzia z 07:54, 11. december 2006
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrtené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.