Olej

Hovorovo olej znamená olejomaľba alebo olejová farba.

Syntetický motorový olej

Slnečnicový olej

Olej je viskózna, tepelne odolná kvapalina obvykle konzistencie hustejšej ako voda (nie je pravidlo), tvorená molekulami, obsahujúcimi uhľovodíkové reťazce. Preto sa olej nerozpúšťa vo vode. Má menšiu hustotu, ako voda, preto pláva na jej povrchu. Olej je prirodzenou súčasťou tzv. olejnatých rastlín, z ktorých sa získava lisovaním. Pre technické účely sa olej získava z ropy, alebo sa vyrába synteticky.

Ako olej sa tiež označuje akákoľvek látka olejovitej konzistencie (viskozita vyššia ako voda, na omak znižujúca trenie).

Druhy olejov

Základné delenie je na minerálne a organické oleje.

• Minerálne oleje sú v prírode zastúpené ropou a ropnými derivátmi. Vznikli geochemickými procesmi (pôsobením tlaku a teplôt bez prítomnosti vzduchu) počas dlhého obdobia zo starovekých usadenín organických materiálov. Príkladom je ropa, nafta, parafín a pod. Tieto oleje je tiež možné vyrobiť chemickou syntézou iných uhľovodíkov a aditív.
• Organické oleje u súčasťou rastlín a živočíchov. Sú to kvapalné tuky.

Potravinárske

• Potravinárske alebo jedlé oleje sú rastlinné kvapalné mastné kyseliny, triacylglyceroly (lipázy). Môžu mať jednu, alebo viac nenasýtených väzieb (čím ich je v reťazci viac, tým je olej tekutejší). V rastlinách olej slúži ako zásobareň energie pre rastlinu, alebo jej semená. Používa sa na tepelnú úpravu potravín, alebo ako potravinová prísada. Stužovaním sa z neho vyrába margarín. Alternatívne je možné použiť rastlinný olej aj ako palivo.

Druhy potravinárskych olejov

• Slnečnicový olej
• Repkový olej
• Olivový olej
• Palmový olej
• Ľanový olej
• Konopný olej
• Sézamový olej
• Sójový olej
• Tekvicový olej
• Arašidový olej
• Mandľový olej

Technické

• Technické oleje sú zmesi uhľovodíkov získaných z ropy. Používajú sa predovšetkým ako mastivo, na prenos tlakovej energie v hydraulických systémoch, ako ochrana pred koróziou (nanesené na povrch chráneného predmetu, alebo zabalením predmetu do napusteného papiera, alebo tkaniny), ako izolácia (napúšťajú sa nimi papier a tkaniny), na prenos tepla medzi chladenou súčiastkou a chladičom (napr v transformátoroch), ako separátor pre tlakové odlievanie kovov a plastov, ako riedidlo do olejových farieb a pod. Namiesto uhlíkového reťazca sa dá olej syntetizovať aj na báze kremíkového reťazca (Si). Vznikne tak silikónový olej. Technický olej sa používa aj ako palivo.

Esenciálne

• Esenciálne oleje je jedno z označení pre silice, tekuté izoprenoidy rastlinného tkaniva. Sú to aromatické zlúčeniny využívané hlavne v kozmetickom priemysle.

Živočíšne

• Živočíšne oleje sa obvykle vyrábajú z tuku živočíšneho pôvodu, používajú sa ako palivo, a na lekárske využitie.

Literatúra

• Potravinárstvo
  • Anne Iburg: Lexikon octů a olejů, REBO Productions, 2004, ISBN 80-7234-382-3, EAN 9788072343829,
  • Jill Normanová: Oleje, octy a iné prísady, Slovart, 2004, ISBN 80-7145-845-7,
  • Johanna Budwig: Lněný olej, Účinná pomoc proti arterioskleróze, infarktu a rakovině, Pragma, 2008, ISBN 978-80-7205-105-2, EAN 9788072051052,
• Esenciálne oleje
  • Colleen K. Dodt: Éterické a esenciální oleje, Pragma, 2008, ISBN 978-80-7349-115-4, EAN 9788073491154,

Súvisiace stránky

• mastiaci olej
• motorový olej
• éterický olej
• čajovníkový olej
• rastlinný olej
• silikónový olej

Externé odkazy

• Potravinárske oleje
  • Zlato po kvapkách - zena.pluska.sk
• Esenciálne oleje
  • Rastlinné oleje - prehľad - www.nanicmama.sk