Tibicos

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Prejsť na: navigácia, hľadanie
Tibicos

Tibicos (známy ako tibi, vodný kefír alebo japonské vodné kryštály) je kultúra baktérií a kvasiniek v substráte z polysacharidov vytváranom samotnými baktériami. Podobne ako pri kefíri, mikróby prítomné v tibicose žijú v symbióze, aby udržali stabilnú kultúru. Tibicos je schopný prežívať v rôznych tekutinách s obsahom cukru. Spotrebováva cukor, ktorý premieňa na kyselinu mliečnu, alkohol (etanol) a oxid uhličitý.

Príprava[upraviť | upraviť zdroj]

Základná príprava spočíva v pridaní tibicos do roztoku cukru a vo fermentácii 24 až 48 hodín. Typický recept môže vyzerať takto:

  • 1/4 až 1/2 pohára tibicos
  • 20 hrozienok alebo 1 sušená figa, rozpolená
  • 1/2 citróna
  • 60 gramov bieleho cukru
  • 1 liter vody
  • 2-litrová nádoba s vekom

Rozpustíme cukor vo vode, pridáme šťavu z citróna, polovicu citróna a hrozienka alebo figu. Po premiešaní vložíme tibicos a zakryjeme nádobu. Nádobu necháme fermentovať v izbovej teplote 24 až 48 hodín. Po dokončení nápoj prefiltrujeme, tibicos prepláchneme a môžeme pripraviť ďalšiu várku. S fľašou by sa počas fermentácie nemalo manipulovať.

Externe odkazy:

www.tibi-kombucha.szm.sk