Kyselina palmitová

Kyselina palmitová je nasýtená monokaboxylová kyselina. Jej molekulárny sumárny vzorec je C₁₅H₃₁COOH. Jej chemický názov je kyselina hexadekánová. Je to pevná biela látka. Vo forme svojho esteru s glycerolom sa nachádza v tukoch a jej alkalickou hydrolýzou vnikajú soli tejto kyseliny - mydlá. Jej názov napovedá, že sa nachádza napríklad v palmovom oleji, ale aj v masle, syroch, mlieku a v mäse.