Hydrogénvínan draselný
| Hydrogénvínan draselný | ||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||
| Všeobecné vlastnosti | ||||||||||||||||||||
| Sumárny vzorec | KC4H5O6 | |||||||||||||||||||
| Synonymá | Vínny kameň | |||||||||||||||||||
| Vzhľad | biely kryštalický prášok | |||||||||||||||||||
| Fyzikálne vlastnosti | ||||||||||||||||||||
| Molekulová hmotnosť | 188,2 u | |||||||||||||||||||
| Molárna hmotnosť | 188,18 g/mol | |||||||||||||||||||
| Teplota rozkladu | 250 °C | |||||||||||||||||||
| Hustota | 1,95 g/cm³ | |||||||||||||||||||
| Rozpustnosť | vo vode: 0,038 g/100 ml (11 °C) 0,585 g/100 ml (100 °C) |
|||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
| Ďalšie informácie | ||||||||||||||||||||
| Číslo CAS | 868-14-4 | |||||||||||||||||||
| EINECS číslo | 212-769-1 | |||||||||||||||||||
| Číslo RTECS | WW8223000 | |||||||||||||||||||
| Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. |
||||||||||||||||||||
Hydrogénvínan draselný, (KC4H5O6) známy aj ako vínový kameň alebo vínny kameň, je vedľajší produkt pri výrobe vína. Ide o draselnú soľ kyseliny vínnej.
Obsah |
Výskyt [upraviť]
Hydrogénvínan draselný kryštalizuje vo vínnych sudoch počas fermentácie hroznovej šťavy a môže aj vo vínových fľašiach. Kryštály (vínové diamanty) sa často tvoria na spodnej strane korku plných fliaš, ktoré boli skladované pri teplotách pod 10 °C (50 °F).
Aplikácia [upraviť]
V potravinách [upraviť]
V potravinách sa hydrogénvínan draselný používa na:
- stabilizáciu bielkov
- ochranu cukrových sirupov od kryštalizácie
- zníženie sfarbenia varenej zeleniny
Ďalej sa používa ako súčasť:
- prášku do pečiva, ako kyslá zložka na aktivovanie jedlej sódy
V potravinách sa označuje ako prídavná látka E336.
Podobná soľ je pyrofosforečnan sodný.
V domácnosti [upraviť]
Hydrogénvínan draselný je možné použiť s octom ako pastový čistiaci prostriedok.
Galéria [upraviť]
-
Vínny kameň, na korku od červeného vína
-
Vínny kameň, na korku od bieleho vína
-
Vínny kameň, v drevenom sude
-
Vínny kameň, v bielom víne
-
Vínny kameň, na dne pohára (biele víno)
Pozri aj [upraviť]
- Vínan
- Kyselina vínna
- Vínan draselný (K2C4H4O6)
Externý odkaz [upraviť]
Zdroj [upraviť]
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium bitartrate na anglickej Wikipédii.
