Kyselina izocitrónová
| Kyselina izocitrónová | |
 | |
| Všeobecné vlastnosti | |
| Sumárny vzorec | C6H8O7 |
| Synonymá | 1-hydroxypropán-1,2,3-trikarboxylová kyselina |
| Fyzikálne vlastnosti | |
| Molárna hmotnosť | 192,124 g/mol |
| Teplota topenia | 105 °C |
| Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |
Kyselina izocitrónová[1] je štruktúrny izomér kyseliny citrónovej. Soli a estery kyseliny izocitrónovej sa nazývajú izocitráty.
Citrátový cyklus[upraviť | upraviť zdroj]
Izocitrátový anión je subtrát citrátového cyklu. Izocitrát vzniká z citrátu pomocou enzýmu akonitázy:[2]
- citrát ⇌ izocitrát
Ďalej je premieňaný enzýmom izocitrátdehydrogenázou na 2-oxoglutarát:[2]
- izocitrát ⇌ 2-oxoglutarát
Izocitrát vystupuje aj v glyoxylátovom cykle, kde je rozkladaný enzýmom izocitrátlyázou na glyoxylát a sukcinát:[1][2]
- izocitrát → glyoxylát + sukcinát
V potravinách[upraviť | upraviť zdroj]
Kyselina izocitrónová je bežne používaná ako marker na overenie pravosti a kvality ovocia a produktov z nich, najčastejšie džúsov z citrusov. Napríklad v pravom pomarančovom džúse je pomer kyseliny citrónovej ku kyseline D-izocitrónovej zvyčajne menší než 130. Vyššia hodnota pomeru teda môže naznačovať úpravu ovocného džúsu.[3]
Referencie[upraviť | upraviť zdroj]
- ↑ a b ŠKÁRKA, Bohumil; FERENČÍK, Miroslav. Biochémia. 3. vyd. [s.l.] : [s.n.], 1992. ISBN 80-05-01076-1. S. 154-157.
- ↑ a b c VOET, Donald. Biochemistry. Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, 2011. (4th edition.) Dostupné online. ISBN 978-0-470-57095-1.
- ↑ Development and validation of a capillary electrophoresis method for direct measurement of isocitric, citric, tartaric and malic acids as adulteration markers in orange juice. Journal of Chromatography A, 9 June 2000, s. 395–401. DOI: 10.1016/s0021-9673(00)00258-2. PMID 10905722.
Pozri aj[upraviť | upraviť zdroj]
Zdroj[upraviť | upraviť zdroj]
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Isocitric acid na anglickej Wikipédii.
|
Tento článok týkajúci sa chémie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |