Pektín: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d robot Pridal: da:Pektin |
d robot Zmenil: pl:Pektyny |
||
Riadok 20: | Riadok 20: | ||
[[nl:Pectine]] |
[[nl:Pectine]] |
||
[[no:Pektin]] |
[[no:Pektin]] |
||
[[pl: |
[[pl:Pektyny]] |
||
[[pt:Pectina]] |
[[pt:Pectina]] |
||
[[sv:Pektin]] |
[[sv:Pektin]] |
Verzia z 08:49, 28. máj 2007
Pektíny sú skupina polysacharidov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín.
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrtené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.