Glykemický index

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání

Glykemický index je bezrozmerné číslo, ktoré vyjadruje postavenie potraviny na stupnici od 0 do 100 podľa toho, ako rýchlo sa cukor v potravine vstrebáva a ako rýchlo ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.

Potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, obsahujú cukor, ktorý sa štiepi a vstrebáva rýchlo, výrazne zvyšuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi a rýchlo vedie k pocitu hladu.

Nízky glykemický index majú potraviny, ktorých cukor má opačné vlastnosti.

Podľa glykemického indexu sa potraviny delia na potraviny:

  • s nízkym glykemickým indexom (< 55) – strukoviny (fazuľa, sója, šošovica, cícer), mlieko[1]
  • so stredným glykemickým indexom (56 – 69) – ananás, med[1]
  • s vysokým glykemickým indexom (> 70)  – biely pšeničný chlieb, biela ryža, melón, varené zemiaky[1]

Referencie[upraviť | upraviť zdroj]

  1. a b c PUBLISHING, Harvard Health. Glycemic index for 60+ foods [online]. health.harvard.edu, [cit. 2018-09-26]. Dostupné online.

Zdroje[upraviť | upraviť zdroj]