Zobrazenie zdroja stránky Kyselina octová

{{Bez zdroja}}{{Infobox Chemická zlúčenina
| Názov     = Kyselina octová
| Obrázok   = Acetic-acid-2D-flat.png
| Obrázok2  = Acetic-acid-3D-vdW.png
| Vzorec    = CH<sub>3</sub>COOH
| Synonymá  = E 260
| Vzhľad    = bezfarebná tekutina alebo kryštály
| Molekulová hmotnosť = 60,1 u
| Molárna hmotnosť    = {{gmol|60.05|m}}
| Teplota topenia     = 16,5 °C
| Teplota varu        = 118,1 °C
| Teplota sublimácie  = 
| Teplota rozkladu    = 
| Trojný bod          = 
| Kritický bod        = 
| Kritická teplota    = 321,2 °C
| Kritický tlak       = 5,786 MPa
| Kritická hustota    = 
| Hustota             = {{gcm3|1.049|m}} ''(kvapalina, 20 °C)''<br />{{gcm3|1.266|m}} ''(pevná látka)''
| Rozpustnosť         = '''vo vode:'''<br />neobmedzene miešateľná
| Skupenské teplo topenia        = 
| Entropia topenia               = 
| Entropia varu                  = 
| Entropia rozpúšťania           = 
| Entropia sublimácie            = 
| Skupenské teplo vyparovania    = 
| Štandardná zlučovacia entalpia = 
| Štandardná entropia            = 
| Štandardná Gibbsová energia    = 
| Merná tepelná kapacita         = 
| Teplota vzplanutia             = 43 °C
| Teplota vznietenia             = 427 °C
| Medze výbušnosti               = 
| externé dáta MSDS = 
| GHS zdroj         = 
| GHS piktogram     = {{GHS|02|05}}
| heslo GHS         = Nebezpečenstvo
| vety H            = {{vety H|226|314}}
| vety EUH          = {{vety EUH|-}}
| vety P            = {{vety P|280|307+310|301+330+331|305+351+338}}
| EÚ zdroj          = 
| EÚ piktogram      = {{Výstraha|C}}
| vety R            = {{vety R|10|35}}
| vety S            = {{vety S|1/2|23|26|45}}
| NFPA 704          = {{NFPA 704|Horľavosť = 2 |Zdravie= 3 |Reaktivita = 0 |Ostatné =  }}
| NFPA 704 zdroj    = 
| CAS       = [http://www.emolecules.com/cgi-bin/search?t=ss&q=64-19-7&c=0&v= 64-19-7]
| UN        = 
| EC číslo (EINECS/ELINCS/NLP) = [http://ecb.jrc.ec.europa.eu/esis/index.php?GENRE=ECNO&ENTREE=200-580-7 200-580-7]
| Číslo RTECS = 
| ulr       = 
|pKA=4,76 (25 °C)|Systematický názov=kyselina etánová}}

'''Kyselina octová''' ([[systematický názov]] '''kyselina etánová''') je [[chemická zlúčenina]] známa svojou kyslou chuťou a štipľavou vôňou. Jej sumárny vzorec je CH<sub>3</sub>COOH. Jej vodný roztok v koncentrácii od 5 do 10 % sa predáva pod názvom [[ocot]]. Takisto sa používa ako [[Prídavná látka v potravinách|prídavná látka v potravinárstve]], kde má označenie '''E 260'''.<ref>{{Citácia elektronického dokumentu|titul=E260 - Kyselina octová|url=https://zdravopedia.sk/ucinne-latky/ecka/e260-kyselina-octova|vydavateľ=Zdravopedia|dátum vydania=2023-04-02|dátum prístupu=2023-04-02|jazyk=sk|priezvisko=Zdravopedia}}</ref> Jej konjugovanou kyselinou je '''octan''' alebo '''acetát'''.

== Vlastnosti ==
Kyselina octová je druhou najjednoduchšou [[Karboxylová kyselina|karboxylovou kyselinou]], po [[Kyselina mravčia|kyseline mravčej]]. Je to [[slabá kyselina]], jej p''K''<sub>a</sub> je 4,76 (25 °C).<ref>{{Citácia elektronického dokumentu|titul=Acetic Acid|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/176|vydavateľ=pubchem.ncbi.nlm.nih.gov|dátum prístupu=2023-04-02|jazyk=en|priezvisko=PubChem}}</ref>

Čistá nehydratovaná kyselina octová (''ľadová kyselina octová'') je bezfarebná [[hygroskopia|hygroskopická]] kvapalina, ktorá zamŕza pri teplote pod 16,7 °C na bezfarebnú [[kryštál|kryštalickú]] tuhú látku.

== Výroba ==
Zriedený vodný roztok kyseliny octovej sa získava biologickou [[oxidácia|oxidáciou]] [[etanol]]u podľa celkovej rovnice:

:CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH + O<sub>2</sub> → CH<sub>3</sub>COOH + H<sub>2</sub>O

Pri jej biotechnologickej výrobe sú príslušné mikroorganizmy (octové baktérie, predovšetkým [[rod (taxonómia)|rodu]] ''[[Acetobacter]]'') imobilizované prirodzenou priliehavosťou na [[Buk (rod)|bukových]] hoblinách, ktoré sú pokropené roztokom etanolu a odspodu prebublávané [[vzduch]]om. Vyššie koncentrácie možno potom dosiahnuť následnou [[Destilácia (chémia)|destiláciou]]. Podobnú oxidáciu možno síce robiť i čisto chemickou cestou, ale tá sa k výrobe kyselina octovej nepoužíva.

Iný spôsob prípravy spočíva v [[hydrogenácia|hydrogenácii]] [[oxid uhoľnatý|oxidu uhoľnatého]] za prítomnosti katalyzátorov:

:2 CO + 2 H<sub>2</sub> → CH<sub>3</sub>COOH

Môže byť pripravená tiež reakciou oxidu uhoľnatého s [[metanol]]om, napríklad pomocou [[Cativa proces|Cativa procesu]]:<ref>{{Citácia periodika|titul=High productivity methanol carbonylation catalysis using iridium: The Cativa™ process for the manufacture of acetic acid|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0920586100002637|periodikum=Catalysis Today|dátum=2000-05-26|dátum prístupu=2023-04-02|ročník=58|číslo=4|strany=293–307|issn=0920-5861|doi=10.1016/S0920-5861(00)00263-7|jazyk=en|meno=Glenn J|priezvisko=Sunley|meno2=Derrick J|priezvisko2=Watson}}</ref>

: {{chem|CH|3|OH + CO → CH|3|COOH}}

== Použitie ==
[[Súbor:AceticAcid012.jpg|thumb|left|150px|Kryštalická kyselina octová (''ľadová'')]]
Kyselina octová je jednou z najvýznamnejších priemyslových organických surovín. Ročne sa na svete vyrobí vyše 5 miliónov ton.

Používa sa v laboratóriu aj v chemickom priemysle ako významné [[rozpúšťadlo]] pri príprave čistých chemických zlúčenín.

Priamo ako chemická surovina slúži k výrobe rady ďalších organických zlúčenín. Najvýznamnejším produktom je [[vinylacetát]], ktorý následne slúži ako surovina (monomér) pre prípravu polyvinylacetátu.

Derivát kyseliny octovej, [[acetanhydrid]], je používaný ako silné [[Acylácia|acylačné činidlo]], najmä pri výrobe [[Acetylcelulóza|acetylcelulózy]], ktorá v minulosti slúžila ako k výrobe syntetických vlákien (acetátový hodváb), tak pre prípravu podložiek pre fotografické negativné materiály a pre kinofilm. Je taktiež jednou zo surovin pre výrobu [[Kyselina acetylsalicylová|kyseliny acetylsalicylovej]], ktorá je hlavnou zložkou najrozšírenejších liekov proti horúčkam a zápalom (Acylpyrín, Aspirín, Anopyrín a iných).

== Toxicita ==
Kyselina octová je leptavá a jej pary spôsobujú podráždenie očí, poleptanie sliznice, bolesť v krku a upchanie pľúc.

Riziko kyseliny octovej závisí aj na jej koncentrácii. V nasledujúcej tabuľke je uvedená EÚ klasifikácia kyseliny octovej:
{| class="wikitable"
|-
! [[Koncentrácia]] !! Molarita !! Klasifikácia !! [[R-veta|R-vety]]
|-
| 10–25% || 1,67–4,16 mol/l || Dráždivý ('''Xi''') || {{Vety R|36/38}}
|-
| 25–90% || 4,16–14,99 mol/l || Žieravina ('''C''') || {{Vety R|34}}
|-
| >90% || >14,99 mol/l || Žieravina ('''C'''), Horľavina ('''F''') || {{Vety R|10|35}}
|}

==Referencie==
{{Referencie}}

== Iné projekty ==
{{projekt|commons=Category:Acetic acid}}

[[Kategória:Karboxylové kyseliny|octová]]
[[Kategória:Octany]]
[[Kategória:Potravinárske aditíva]]
[[Kategória:Rozpúšťadlá]]
[[Kategória:E kódy|260]]