Pomarančový džús
Pomarančový džús je tekutý extrakt z plodov pomarančovníka, ktorý sa vyrába vylisovaním alebo vyžmýkaním pomarančov. Vyrába sa z niekoľkých rôznych odrôd, napr. krvavé pomaranče, pupočníky, pomaranče valencia, klementínky a tangerínky. Okrem rozdielov v použitých pomarančoch obsahujú niektoré odrody aj rôzne množstvo šťavy. Mechúriky obsahujúce šťavu z pomaranča sa počas výrobného procesu môžu ponechať alebo odstrániť. Šťavnatosť týchto mechúrikov závisí od mnohých faktorov, napríklad od druhu, odrody a ročného obdobia.
Komerčná pomarančová šťava s dlhou trvanlivosťou sa vyrába pasterizáciou šťavy a odstránením kyslíka z nej. Tým sa odstráni veľká časť chuti, čo si vyžaduje neskoršie pridanie ochucovadla, ktoré sa zvyčajne vyrába z pomarančových produktov. Okrem toho sa niektoré šťavy ďalej spracúvajú sušením a neskoršou rehydratáciou šťavy alebo jej zahustením a neskorším pridaním vody do koncentrátu.
Zdravotná hodnota pomarančovej šťavy je diskutabilná: má vysokú koncentráciu vitamínu C, ale aj veľmi vysokú koncentráciu jednoduchých cukrov, porovnateľnú s nealkoholickými nápojmi.[1][2][3] V dôsledku toho sa niektoré vládne výživové odporúčania upravili tak, aby sa pomarančový džús nahradil surovým ovocím, ktoré sa trávi pomalšie, a aby sa obmedzila jeho denná spotreba.[4][5]
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ How fruit juice went from health food to junk food. The Guardian (Londýn: Guardian News and Media Limited), 2014-01-17. Dostupné online [cit. 2023-06-21]. ISSN 0261-3077.
- ↑ Fruit juice should not be part of your five a day, says government adviser. The Guardian (Londýn: Guardian News and Media Limited), 2014-01-12. Dostupné online [cit. 2023-06-21]. ISSN 0261-3077.
- ↑ QUINN, Sue. Should I still drink fruit juice? [online]. bbcgoodfood.com, 2015-08-14, [cit. 2023-06-21]. Dostupné online.
- ↑ By. Wean yourself off orange juice, says government health tsar [online]. telegraph.co.uk, 12 January 2014 • 10:51am, [cit. 2023-06-21]. Dostupné online.
- ↑ NHS website. Water, drinks and hydration [online]. nhs.uk, 23 Feb 2022, 7:59 p.m., [cit. 2023-06-21]. Dostupné online.
Pozri aj
[upraviť | upraviť zdroj]Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Pomarančový džús
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Orange juice na anglickej Wikipédii.